丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

換季了，不少人被秋幹物燥這四字惹得頭疼不已。

何爲“秋燥”？秋燥，就是是人在進入秋冬季後，感受燥邪而有可能發生的各種症狀。

除了喉嚨幹癢咳嗽，鼻腔乾燥，呼吸間感覺不適之外，敏感的肌膚也會出現不同程度、或輕或重的乾裂、細紋、缺水以及粗糙。

遠離秋燥，自然是離不了各種食物的滋補。“多喝熱水”這四個字慣常左耳進右耳出，膩得不行了。

其實，多喝熱水不是沒有道理在的，熱水滋陰養肺、潤燥生津。

喝怕了也沒關係，白茶同樣能夠養生，且更勝一籌，今天，村姑陳就帶大家一覽白茶的三種沖泡方式，閒暇之餘試試看不失爲一種雅趣。

《2》

杯泡法

杯泡法是最簡單也是最便捷的白茶沖泡方法，尤其適合喜歡在辦公室沖泡白茶的小夥伴們。

在萬物漸蕭瑟的時節，透過窗戶向外看，都能看到落葉紛飛漸漸飄落在地的場景。

這時候來一杯白茶就格外的熨貼，暖心。

首先要先選擇合適的杯子，這個沒有特別的要求，只要不吸收白茶的香氣，百分百的還原白茶的滋味，便足矣。

村姑陳有時候一個人喝茶也會選擇杯泡法，拿出一個洗乾淨的透明玻璃杯，通過玻璃杯便可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其獨特風采，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

在沖泡之前先用沸水將玻璃杯沖洗一遍，一是爲了消毒，二是溫杯，爲了更好的激發白茶的內含物質，在沖泡之前做更好的準備。

200毫升左右的玻璃杯投入2到3克的茶葉便可，杯泡法給了白茶一個盡情舒展自我的空間，毫無拘束，投入過多茶葉容易導致滋味過濃。

水溫也是一個要注意的點，只有沸水才能夠讓白茶中的芳香物質完全釋放，溫水會讓我們錯失白茶極具層次感的香氣。

注入沸水後，便可靜靜等待，水流與白茶葉的衝擊彷彿有萬鈞之力隱含其中。

茶葉在水中沉浮，有一些小小的氣泡附在杯子內壁。

如此，一杯白茶便算是沖泡好了。

《3》

蓋碗法

村姑陳心目中最適合用來沖泡白茶的便是這蓋碗了。

白茶沖泡講究快出水，蓋碗的碗沿大，出水的水流較大，即使是新手，茶湯出水速度也能大大加快，白茶滋味便能夠更加清新脫俗。

白茶長時間在沸水中浸泡，茶多酚和咖啡鹼便不安其室，四處流竄，沖泡出的茶湯滋味便趨於苦澀。

尤其是白瓷蓋碗，玲瓏剔透，晶瑩無暇，澄澈碧綠的茶湯在蓋碗的襯托下尤顯美感，也更方便我們近距離地觀察每一泡之下葉底的細微變化。

除此之外，白瓷蓋碗也不吸收茶香，不吸收茶滋味，清洗起來也十分方便。

這蓋碗的杯口大，杯身不會過厚，所以它的散熱性也較好，若是和客人一起品飲，便不會出現面面相覷地等待茶湯變涼這種尷尬場面。

通常來說，我們選擇110毫升的白瓷蓋碗，太大的蓋碗，容易影響出水時的時間，太小又只能夠淺嘗輒止。

投茶時用電子秤稱5克白茶，沖泡出的茶湯滋味便能夠醇厚濃郁，茶香高揚。

快出水是蓋碗沖泡的第一要義，嚴格控制茶湯內茶多酚與咖啡鹼不要喧賓奪主，搶了氨基酸的風頭。

接下來，便能夠享受每一泡都各有特色，風采不一的白茶湯了。

《4》

煮茶法

圍爐煮茶，向來便是一件風雅之事。一家人或是約上三五好友圍坐在一起，一邊煮茶一邊談笑風生，水煙嫋嫋升起，熱氣騰騰，茶湯入肚，自口腔一如向下，順滑，柔軟，裏外都是樂趣。

煮茶與泡茶不大一樣，一些茶友覺得煮茶更加方便，不就投入茶葉之後放置在一邊嗎？

但在村姑成看來，煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心。

煮茶要注意火候，慢慢的等，時間不夠長，茶湯便沒有足夠的口感與特色，也就沒有我們所期待的茶味。

先說說什麼樣的茶適合用來煮，新白茶肯定是不大合適的，若是真不相信，可以試着煮一回，一些“閱歷豐富”的茶友便笑而不語。

那滋味，村姑陳也有幸嚐到過，當真是又苦又澀，全然沒有白茶該有的風味，這輩子，你都不會想嘗試第二次。

爲什麼不適合呢，新白茶剛剛製作完成，鋒芒畢露，內含物質極爲豐富，且還未沉澱下來，自然是想着要表現一下自己。

問題便出在這兒，煮茶與杯泡法相比，對茶葉的管束更是肆無忌憚，氨基酸在茶湯中很充足沒錯，咖啡鹼和茶多酚也是不甘示弱，甚至遠遠超過了氨基酸的勁頭，氨基酸的鮮爽完全被苦澀味壓在了下頭，我們能品嚐出來的自然也就只有苦澀。

這麼一說明，大家應該都知道了，老白茶與煮茶更契合。

不僅茶湯滋味更加醇厚甘甜，入口難忘，養生保健效果也是更上一層樓。

煮白茶的茶器，最好還是能夠選擇透明的玻璃材質，這樣就能十分直觀地觀察茶湯的顏色。

現在流行的鐵壺、銀壺都是不透明的，會影響對火候的把握，要知道，白茶的火候最主要就是通過觀察茶湯的顏色深淺來判斷。

在煮第一壺茶湯時，在茶湯沸騰後2~3分鐘就可以出湯了，如果茶葉足夠老，也可以適當的延長出湯時間。

之後再煮第二壺時，就可以煮的更長久一些，期間還是要時刻注意觀察茶湯的顏色。

《5》

白茶沖泡方法各有千秋。

杯泡法、蓋碗法、煮茶法都是不同茶友的心頭好，也分別適用於不一樣的白茶。

想要將白茶泡好，有時候並不需要四處尋找什麼竅門。

瞭解每一種白茶的個性，再因材施教。

白茶需要的是你用一片赤誠的真心認真沖泡。

希望每位茶友都能成爲那個沖泡出好白茶的伯樂。

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