食譜名：魚蓉甜麪湯 參考月齡：8個月以上 今天就教媽媽們一道易消化、易吸收的養胃小麪湯。我特意用健脾養胃的南瓜搭配DHA豐富的鱈魚，調理寶寶腸胃的同時，營養也是棒棒噠！

　　By 寶寶輔食微課堂【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　南瓜 30克

　　鱈魚肉 20克

　　高筋麪粉 50克

　　做法步驟

　　1、準備食材：南瓜30克，鱈魚肉20克，高筋麪粉50克。

　　2、取一容器，倒入高筋麪粉，然後分次慢慢加入40度左右的溫開水。 攪拌麪粉的水是40度溫水，一般和寶寶泡奶粉的水溫差不多就可以，水量爲35毫升。 網上很多小麪湯的食譜都是用單頭打蛋器來製作。我嘗試過發現，如果用單頭打蛋器反而會使麪粉起筋，製作失敗，而且考慮到很多家裏沒有打蛋器，所以我選擇用三根筷子，這樣更方便也更有效。

　　3、分次倒入溫水，邊倒邊順着同一個方向攪拌。 這裏要注意一定要向同一方向攪拌，千萬不要來回轉圈哦。 如果覺得攪不動，那就是水放少了，可以稍微加一點溫水，一定要一點點加哦，不要加太多，水的比例正確的話應該是麪糰跟着筷子走，不會太滑，稍微有一點粘碗壁。

　　4、繼續攪拌。 這裏我大概攪了6分鐘左右，可以看到碗邊已經有拉絲狀，稍微有點粘，就可以了。

　　5、開始拉絲，直至拉出面骨。 那麼如何判斷已經產生面骨了呢，寶媽可以像我一樣，用筷子把麪糰拉離碗麪：首先確保麪糰可以脫離碗麪；最後保證脫離碗麪的麪糰會慢慢回落到碗內，那麼就是成功了。

　　6、蓋上保鮮膜，醒面3分鐘。

　　7、再倒入適量40度溫開水，注意水量只需沒過麪糊即可。

　　8、蓋上保鮮膜，再次醒面20分鐘。 醒面的原理是讓麪糰充分吸水，達到面細滑的目的。這個和發酵不一樣，發酵目的是膨脹。

　　9、處理好的鱈魚，蓋上薑片，放入蒸鍋，蒸20分鐘。蒸好後，將鱈魚肉碾壓成魚蓉。 給小寶寶喫的話，媽媽們需要碾壓的細膩一些哦~

　　10、輔食機內倒入南瓜塊，攪碎後倒入碗內備用。

　　11、這個時候，麪糰也醒好啦~用3根筷子左右划動10下。 最關鍵的一步來了，很多媽媽都會錯在這裏。在這個步驟裏，我們要左右直線移動或者前後直線移動，不能像第二步時轉圈，會容易起筋。這裏只需要稍微打散即可，不用很多次，我只划動了10下左右，攪太多也容易把麪筋攪出來哦。

　　12、起鍋，倒入800毫升清水，水開後，倒入南瓜碎，大火煮5分鐘。

　　13、然後轉小火，煮至鍋中微微冒泡，立馬倒入麪糊。 注意是煮到有小氣泡就可以了，不要完全煮開~不然麪糊下去會立馬成型的，水量可以自己控制，喜歡稠一點的少加點水，喜歡稀一點的就多加點水。

　　14、然後迅速左右直線划動，千萬不要劃圈哦，不然會變成麪疙瘩的。等水慢慢燒開，鍋內會越來越稠，小火煮3分鐘。 媽媽們注意哦~這裏一定要快，手速飛快的那種，不能停哦~

　　15、再倒入魚蓉，攪拌一下，煮2分鐘就可以啦~

　　16、一碗香甜的養胃小麪湯就做好啦~~好喫又補腦，一絲絲的特別細膩，寶寶喫起來毫無壓力，特別好消化、好吸收，生病的寶寶也可以喫哦！

　　小貼士

　　●媽媽們要做成功的話，需要仔細看上面的步驟哦~成功的小麪湯是呈透亮的狀態。失敗的麪湯顏色不夠透亮，有可能是沒有攪出面骨，或者水量太多。 ●南瓜和鱈魚，媽媽們也可以根據寶寶的喜好來替換~另外，小麪湯最好是做的稀一點，不要太厚實哦！

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