中國飲食文化歷史悠久，烹調技藝精湛，聞名寰宇，在世界上素有“飲食王國”之美譽，中國飲食文化是中國數千年燦爛的民族文化遺產的重要組成部分，也是一種寶貴的旅遊資源。有人說幸福不是長生不老，不是花天酒地，不是權傾朝野，幸福只是每一個美好願望的達成，當你想喫的時候就有的喫，想被愛的時候有人來愛，可以這麼說，在如今的社會中，飲食早已成爲了單純生物學意義上的目的，是體現人們對於生活的熱愛，彰顯自我，追求高雅，主動體驗豐富的文化活動爲載體！今天就爲大家送上幾道美味，希望大家喜歡！

雞汁麻辣豆腐乾

原料：老豆腐一塊；豆瓣醬；蔥、姜；花椒；大蒜瓣；幹辣椒；香菜；

調料：老抽；生抽；鹽；白糖；椒鹽；雞湯；

做法和步驟

1.老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，薑切片，蔥白切蔥花；鍋中放適量油；放豆腐進去煎；煎至兩面焦黃；取出瀝油。

雞汁麻辣豆腐乾

2.鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香；放幹辣椒、豆瓣醬拌炒；炒出紅油來；放豆腐乾進去，稍稍拌炒；放雞湯；放老抽生抽、白糖、鹽。

雞汁麻辣豆腐乾

3.撒少許椒鹽；用雞湯煮豆腐；湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。

紅燒鴨翅

原料：鴨翅；八角；香葉；幹辣椒；花椒；草果；蔥；姜；蒜瓣；

調料：黃酒；白糖；鹽；生抽；老抽；

做法和步驟

1.鴨翅去雜毛，洗淨，蔥打結、薑切片、蒜瓣剝好，鴨翅入鍋，加薑片，焯水，去浮沫沖洗乾淨，鴨翅放到鍋中，放蒜瓣蔥結薑片

2.放香料，黃酒（用了一瓶，沒放清水的哦），蓋上鍋蓋煮10分鐘，打開鍋蓋，放生抽，放老抽；

3.放鹽，蓋上鍋蓋中火煮，鴨翅上色了，30分鐘左右差不多翅膀就骨肉要分離了，放適量白糖，轉大火燒5分鐘，湯汁開始稠，因爲加了白糖，稍稍翻東西下，均勻上汁，入味到自己喜歡的熟爛口感即可。

紅燒鴨翅

麻辣花生

原料：花生350克；幹辣椒；花椒；

調料：鹽；糖；

做法和步驟

1.取花生350克，沖洗乾淨；鍋中倒入適量水，將3—5根幹辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開，然後將洗淨的花生倒入鍋中，關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。

2.取出泡好的花生去皮；然後將花生放在廚房用紙上吸去多餘水分。

3.放入保鮮袋內，在冰箱冷凍。（準備製作前取出即可）；炒鍋燒熱，加入適量食用油，冷油將花生放入鍋中中小火翻炒。

4 .花生色澤微黃幹松時關火撈出即可；準備好幹辣椒段和花椒；另起鍋，加熱炒制花生時剩餘的涼油，將辣椒段、花椒放入鍋中炒香。

5.待炒出花椒辣椒麻香味時，將花生倒入鍋中；加入適量鹽和糖，翻炒均勻；剛炒好的花生口感和味道都沒有達到最好的狀態，可稍放置，完全冷卻後食用。

相關文章