摘要：然后往锅中加入一小碗的清水，大火将水烧开以后，往锅中加入适量鸡精，味精，胡椒粉，蒸鱼豉油调味，最后我们只需把准备好的豆腐，将其加入到锅中并盖上锅盖，用小火对其进行慢焖15分钟后，即可开盖往锅中淋入少许麻油，再撒上一小撮的葱花，将所有食材翻拌均匀，即可出锅进行享用。对于豆腐这一道食材，其烹饪方法少说也得有几十种吧，有蒸、煎、焖、炸、煮，但是不管如何去对豆腐进行制作，做出来的豆腐经常会出现这样一种现象，那就是豆腐容易碎而且不入味。

大家好，今天要和大家分享的是一道豆腐美食的制作。对于豆腐这一道食材，其烹饪方法少说也得有几十种吧，有蒸、煎、焖、炸、煮，但是不管如何去对豆腐进行制作，做出来的豆腐经常会出现这样一种现象，那就是豆腐容易碎而且不入味。

如果你做出来的豆腐，经常出现这样一种现象的话，那么今天就跟着我一起来学习一下，一道大妈教给我的豆腐制作方法吧，这道豆腐制作出来是原汁原味，没肉也能吃得特别香。

【豆腐炒海鲜菇】

【制作食材】豆腐，海鲜，菇，生姜，大蒜，小葱，蚝油，蒸鱼豉油，冰糖，食盐，味精，鸡精，胡椒粉，麻油。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一小包的海鲜菇，把海鲜菇用清水清洗干净后，往海鲜菇中加入一小勺的食盐，将其抓拌均匀，让食盐把海鲜菇中多余的水分腌制出，腌制时间控制在20分钟左右即可。（用食盐把海鲜菇中多余的水分杀出，这一步能够有效去除海鲜菇中的腥味。）

2、海鲜菇在腌制的过程当中，我们需要准备500克的豆腐，将豆腐改刀切成三角形状，并用清水将其清洗干净备用。然后再准备一些生姜和大蒜，将其切片装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，葱白切成葱段备用，葱叶将其切成葱花备用。

然后起锅热油，往锅中加入多一点的食用油，将油温加热到7成热以后，把准备好的豆腐块加入到热油当中，将豆腐炸至两面金黄以后，把炸好的豆腐控油捞出，放到一旁备用。（对豆腐进行油炸的时候，要采用中小火去对其进行慢炸。）

3、往锅中留下少许的底油，然后把准备好的姜片、蒜片，以及葱白加入到锅中，用中火将其爆炒出香味以后，把准备好的海鲜菇加入到锅中，对其进行翻炒两分钟，同时往锅中加入适量蚝油提鲜。

然后往锅中加入一小碗的清水，大火将水烧开以后，往锅中加入适量鸡精，味精，胡椒粉，蒸鱼豉油调味，最后我们只需把准备好的豆腐，将其加入到锅中并盖上锅盖，用小火对其进行慢焖15分钟后，即可开盖往锅中淋入少许麻油，再撒上一小撮的葱花，将所有食材翻拌均匀，即可出锅进行享用。

【小贴士】

1、在制作这道美食时，如果家里没有海鲜菇的话，我们也可以准备一些金针菇，或者平常家里食用的蘑菇，一同来对这道美食进行制作，做出来的味道都是非常棒的。

2、如果家里有猪油的话，在制作这道美食时，最好采用猪油来对这道美食进行烹饪，用猪油烹饪出来的海鲜菇，有股特殊的肉香味。

3、当我们在对豆腐进行油炸的时候，油温不要太高，也不要采用大火去对豆腐进行油炸。