關於飲食，我持有這樣一種觀點：

喫什麼，在哪裏喫，都不重要，重要的是跟誰一起喫，以及當時的情調和心境。跟喜歡的人一起，粗茶淡飯，青菜蘿蔔，也會饒有滋味；跟反感的人一起，就算龍肝鳳髓，也將味同爵蠟。

最近看完《蘇東坡傳》。從林語堂的字裏行間可以看出，蘇東坡就是他的超級大偶像。

在林語堂眼裏，蘇東坡有多重身份：無可救藥的樂天派、偉大的人道主義者、詩人、大文豪、大書法家、新派畫家、親民的官員、正義的法官、皇帝的祕書、儒學政治家、工程師、釀酒師、佛教徒、酒鬼。

在我看來，還可以添上一個頭銜——美食家，或者乾脆就是：喫貨。

蘇東坡這一生，文采斐然，仕途坎坷。不是貶官外調，就是在貶官外調的路上。美食筆記也是走一路，寫一路。他對自己的人生，也曾做過謙虛總結：

問汝平生功業，黃州惠州儋州。

黃州、惠州、儋州，是蘇東坡一生被貶的三個地方。

元豐三年，蘇東坡因烏臺詩案，被貶黃州。

窮鄉僻壤，僻陋多雨，氣候惡劣。蘇東坡卻是既來之則安之，帶領家人，種黃桑，蓋雪堂，做美食，從此自稱“東坡居士”。

日炙風吹面如墨，辛苦歸辛苦，倒是一片歸園田居的怡然景象。從此荷鋤種田，檣稼之事，自己動手，豐衣足食。

初到黃州，蘇東坡探得情形，條件雖艱苦，不過一方山水養一方美食，苦中亦可自尋樂趣。作爲資深老饞嘴，蘇東坡自覺有口福了：

自笑平生爲口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。

農閒時候，除了釣魚和挖筍，東坡肉更是他的第一道拿手好菜，與詩作一起流芳百世。

謫居黃州期間，蘇東坡還爲豬肉寫過頌詞：

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯喫，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

蘇大廚做起菜來懂得因地製材，一板一眼，不急不躁。

他說這豬肉呢，得用文火慢慢燉着，不能急，心急喫不了東坡肉。大清早起牀就喫，還得兩碗，嘖嘖，這滋味得多誘人啊。

紹聖元年，朝廷易主，變法派成爲朝廷主導力量，大肆打壓守舊派。蘇東坡因元祐黨領袖這一身份，以莫須有的罪名再次遭貶。

這一次的目的地是惠州。

惠州屬於東南亞地區，氣候宜人，四季如春，他在這裏喫到了各種鮮美水果，而且管夠：

羅浮山下四時春，盧橘黃梅次第新。日啖荔枝三百顆，不妨常作嶺南人。

我在想，楊貴妃恃寵而驕，爲了喫上千裏之外的新鮮荔枝，唐玄宗命人快馬相送，爲討佳人歡心，勞民傷財在所不惜。

相比之下，子瞻好喫，因爲貴地有荔枝可嘗，竟也爲之樂不思蜀，情願在此久居。

拋開許有張敞畫眉式的心態不論，那時候，蘇老先生大概小孩子脾性，不講究修身養生，否則，一天喫那麼荔枝，估計第二天很容易上火起泡。

紹聖四年，蘇東坡第三次被貶。

新派在朝廷中掌有話語權，爲了落井下石，將觀念不同意見不合的官員再次貶官，蘇東坡首當其衝。

此時的蘇東坡已六十花甲，依然因爲政見問題而漂泊流離。

他壓根不是做官的料，本性散淡愛丘山，誤入塵網幾十年。還好，不管被貶去往天南還是地北，五湖四海有的是美食。即便沒有，自己可以製造美食的條件。

晚年被貶儋州，這一次，他在小兒子蘇過的陪同和啓發下，發明了又一道蘇記美食：東坡羹！

香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹。

年紀大了，蘇老頭子更像一位老頑童，爲自己在美食製造上的才能自吹自擂。他說，這東坡羹呀，香味和龍涎差不多，還同樣純白，味道吧，跟牛乳有一拼，而且更加清透。

看看這牛吹的，讀來都要配合他垂涎三尺了。

仕途多舛，人生路漫漫。一路走，一路喫，一路記。

在涼州，春江水暖，桃花盛開，他聯想到的美食是：

萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

在儋州，雖然身處米珠薪桂的窘境，卻依然跟當地百姓結下魚水深情：

明日東家知祀竈，只雞斗酒定膰吾。

在嶺南，蘇東坡專注於釀酒與喝酒，爲之醉心：

人間真一東坡老，與作青州從事名。

唐詩宋詞星光璀璨，但你很難找到第二個詩人，像蘇東坡這般描寫、寄情美食，並且是尋常百姓家接地氣的美食。

真正的喫貨，並不在於美食麪前的貪多求大、狼吞虎嚥好胃口，也不在於追求山珍海味和稀有食材。

真正的喫貨，能夠將平常食材化腐朽爲美食，以豁達心態爲輔料，以曠達胸懷做佐料，於平淡中喫出滋味，喫出文化，喫出境界。

就像蘇東坡，煮字療飢，著詩止渴。

正是心寬似海，他纔將別人的苟且，活成自己的詩與遠方。

縱觀蘇東坡這一生，貶謫與美食相伴。風雨人生路，漂泊美食記。他用足跡書寫了一本舌尖上的貶官。

除了文采和深厚才識，更是得益於蘇東坡樂觀放達、隨遇而安的心態。他曾在雪堂牆壁上寫有這樣一句話，作爲人生警戒：

甘脆肥濃，腐腸之藥。

看得出來，子瞻好喫，但並不貪。

《菜根譚》中有言，性定菜根香。蘇先生應該就是一個機械全無、樸魯疏狂的文人，也是一個性定菜更香的喫貨。

有肉，大快朵頤。無肉，青菜蘿蔔。有酒學仙，無酒學佛。這便是佛學講求的方便之門，盡被蘇老佔着了。

雖然丟了工作，失去親人，被誣陷、排斥，一生東遊西蕩，去往各種鳥不拉屎的地方，但該喫喫，該喝喝，心態好，喫嘛嘛香。若無閒事掛心頭，便是人間好時節。

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