春天养生要常吃这蔬菜，补肝健脾身体棒，这6种做法大人孩子最爱！

昨天是新年的第三个节气，惊蛰！惊蛰是雷声惊醒，惊动生命的意思。从这天开始，我们就要注意养肝了。惊蛰是仲春的开始，人体肝阳之气渐升，而脾属土，因为木克土，为了达到五行平和，这个季节宜补肝健脾。俗话说春捂秋冻，这个季节，要注意保暖才好，不要过早地丢弃冬装。天气乍暖还寒，阳气刚开始萌发，还不充盈，保暖要做到位，不要吃生冷的食物，要多吃些补肝健脾的食物。

生活中有一样蔬菜对肝脾最好，常见又便宜，这就是菠菜。很多人不爱吃菠菜，其实只要我们掌握方法，菠菜做出来还是很好吃的。

现在我来分享几种菠菜的做法。

一、【肉丝菠菜】

材料：菠菜250克，猪精肉100克，粉丝50克，盐半小勺，生抽1汤勺，大蒜半头，淀粉1汤勺，酱油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，醋1勺。

做法；

菠菜洗干烧开水焯烫一下。就是烧开水，放入菠菜，在烧开就可以捞出。肉切丝，用1勺生抽和1勺淀粉拌匀腌渍5分钟。粉丝煮熟备用蒜切末，放入1勺酱油，1勺蚝油，半勺白糖，1勺醋，盐半小勺，2勺开水拌匀。煮好的菠菜放入粉丝，倒入拌好的料汁，所有的材料拌匀。热锅放一点油，放入肉丝炒炒变色，微微焦的状态，炒好的肉丝倒入拌好的菠菜碗里即可，吃的时候拌匀。

二、【菠菜鸡蛋饼】

材料；菠菜100克，盐适量，面粉1小碗，鸡蛋2个，胡萝卜1根。

做法：

把菠菜焯水，焯好的菠菜在过凉后攥干。胡萝卜擦成细丝状，香葱切碎，一起收到一个合适的盆中。菠菜切碎加水，1:1，的比例就可以，用料理机搅打成菠菜汁。打好的菠菜汁倒入胡萝卜香葱的盆里，放入鸡蛋搅拌，再放面粉和一点盐拌成面糊，面糊不要太稠，能流动的样子才好，自己掌握，可以酌情加水，平底锅放油，一勺面糊倒入，摊平，两面翻动烙熟即可。

三、【爽口拌菠菜】

材料：菠菜250克，黄瓜1根，鸡蛋2个，醋2汤勺，糖1汤勺，盐1小勺，酱油1汤勺，小辣椒2个，大蒜3瓣，香菜2棵。

做法：

菠菜洗干净，烧开水煮熟，不要煮时间久了，水烧开放入菠菜，翻动几下，再烧开煮半分钟即可。黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末，小辣椒切碎，鸡蛋打散摊成蛋饼切成半厘米的条状，锅烧热，放2汤勺油，放入蒜末和辣椒炒香，放入3汤勺的水，2汤勺醋，一勺糖，1勺酱油，一点盐烧开。菠菜过凉后攥干，放入黄瓜丝，鸡蛋条，香菜，倒入做好的料汁搅拌几下，在淋点香油拌匀即可，不冷不热的拌菜，刚刚好。

四、【金针菇拌菠菜】

材料：金针菇150克，菠菜200克，大蒜半，头醋2汤勺，盐1小勺，海鲜酱油2汤勺，糖1汤勺，红油2汤勺。

做法：

金针菇掰散，冲洗干净后焯烫5分钟，菠菜洗干净，同样，把菠菜烫熟过凉攥干切几刀；大蒜切末，把金针菇，菠菜段，蒜末放一切。海鲜酱油，盐，醋和糖再放一起，把盐和糖搅拌融化，倒入菜盆中拌均匀，在倒入2勺红油拌匀即可。

五、【菠菜发面馅饼】

材料：面粉400克，温水270克，菠菜400克，粉丝50克，盐2小勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，小葱3棵。

做法：

温水融化酵母先和面发面，把面团发酵至2倍大。菠菜洗干净焯水，过凉后攥干，把菠菜切碎，不要剁，细一点切碎即可。粉丝煮熟过凉后也切碎。葱，粉丝和菠菜放入油，盐，胡椒粉，蚝油拌匀。面团发酵好，分成小面剂子揉圆擀皮包馅；包好的面团收口向下放置，都依次做好，擀的时候擀翻过来擀收口一面，擀成约1厘米厚的饼，热炒锅放油烙制，看到饼皮变色、鼓起又塌落就可以出锅了。

六、

六、【蔬菜花朵馒头】

材料：馒头自发粉300克，奶粉30克，菠菜，紫薯，南瓜适量。

做法：

菠菜焯水后攥干，用料理机搅打成汁，过滤取汁；紫薯南瓜蒸熟后直接碾成泥状；用菠菜汁，紫薯泥和南瓜泥来和面，加酵母分别和成菠菜面团，紫薯面，南瓜面团，软硬适中就行，我用的是自发粉，直接可以造型，如果用普通面粉就加酵母和面后饧发就可以。把每份面团分成等量的小份，大小可以随意，滚圆。每一份都擀成圆饼状，三个颜色为一组，每个圆饼再分成均匀的四份，颜色穿插着叠放起来，可以更多层次，我用了6片，用筷子压一下，压出痕迹，从尖头一面卷起，从中间压痕一分为二。切面向下整理一下，成花朵形状，放入蒸锅饧发半小时，半小时后开火蒸，12分钟，焖5分钟在开锅取下蒸屉即可.