今年即將退休的茅臺酒股份公司制酒二十五車間技術輔導工鄒安江，被稱爲車間的“熊貓”。他1987年進廠，從一線普通員工到副班長、班長、酒師、技術輔導工，在生產一線堅守33年，把青春和汗水都融進了釀酒過程中。

鄒安江在晾堂查看堆子發酵情況

“我從農村來，進了茅臺酒廠，就感覺這份工作來之不易，每天都在思考怎樣把工作幹好。做輔導工要下到車間班組，耐心爲員工講解，我把學到的東西與年輕酒師交流，讓他們多學一點。”鄒安江說，自己曾經有機會離開生產一線到輕鬆崗位任職，但他並沒有這樣做。在他看來，釀酒纔是他的至愛，他要把釀酒這件事做好做長久。

鄒安江稱，“選擇了釀酒，就不會‘混日子’。當學徒時就一門心思學技術，當酒師時就專心致志釀好酒，成爲技術輔導工，就要毫無保留傳授經驗。”

在他的辦公桌上，整齊堆放着十幾個寫滿筆記的本子，上面記錄和整理了許許多多詳實的生產數據等資料。雖然即將退休，鄒安江仍有一股“鑽勁”，爲了更好地對窖進行管理，他積極探索改進杵窖工具。

“茅臺酒釀造工藝是很複雜的，牽涉多個環節。幹到這一行，就要把它幹好。今年11月就要退休了，作爲一名平凡的員工，我會把學到的工藝知識傳給下一代，讓他們做得比我們更好。”鄒安江說。

至今，六十多歲的鄒安江每天穿梭在各班晾堂，交流經驗，分析問題，探討工藝。鄒安江始終認爲，茅臺酒釀造工藝需要更多年輕人腳踏實地，沉下心、放平心態用心學，世代傳承，不斷弘揚工匠精神，把晾堂當舞臺，把汗水灑在晾堂裏，把酒越釀越好。