糖尿病病人做飯小技巧！少油少糖多健康
摘要：只放少量的食用油，然後利用高湯取代油，和食材一同翻炒或煎煮，在保證菜餚口感的同時，也能減少食用油用量的熱量。蒸、煮、滷、燉、涮、或涼拌等方式，由於不需藉助食用油加熱，比煎、炸、紅燒、炒的方式少了許多熱量。
選擇適宜的烹調方式
同樣食材以不同方式烹調，所含熱量也不同。蒸、煮、滷、燉、涮、或涼拌等方式，由於不需藉助食用油加熱，比煎、炸、紅燒、炒的方式少了許多熱量。
也可用烤箱、燜燒鍋、電鍋等工具煎煮，可減少食用油用量。
利用不粘鍋煎煮
若要煎煮食材，可使用不粘鍋，不放油或者放少量的油，加熱一會即可把食材盛出。
利用高湯煮
只放少量的食用油，然後利用高湯取代油，和食材一同翻炒或煎煮，在保證菜餚口感的同時，也能減少食用油用量的熱量。
炒菜之後控油
把菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜裏的油流出來，然後再把菜盛盤。有些菜吸油較少，很適合這種方法。
注意做菜方法
把大塊的肉加調料煮到七成熟後再切片炒，這樣就不必爲了炒肉單獨放一次油。等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去。不用額外加入油脂，炒出來的菜一樣很香。同時，肉裏面的油在煮的時候又出來一部分，減少了脂肪。
涼拌菜最後放一小勺香油，然後馬上食用。這樣香氣可以有效散發出來，但油脂不至於被菜吸收進去，需要的油量比較少。
