4月正是豌豆收获的季节，现在的豌豆不仅价格便宜，而且是最好吃的时候！嫩、鲜甜、软糯，营养超丰富！熟豌豆富含蛋白质，每100克熟豌豆能提供8.5克的蛋白质，几乎相当于30克熟猪肉。

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在偶尔没有食欲的时候，不如来一份超级下饭的——豌豆炒鸡丁。丰富的食材提供了诱人的菜色，感觉看一眼就得吞一次口水。

鲜嫩的豌豆，搭配爽滑的鸡丁、Q弹的香菇，鲜美的食材仿佛能沿着勺子往肚子里钻，越吃越有胃口！

食 材 Ingredients

鸡胸肉 300g / 豌豆 200g

香菇 30g / 红辣椒 10g

葱 5g / 姜 5g / 蒜 5g

料酒 5g / 盐 2g / 胡椒粉 2g

淀粉 3g / 食用油 适量

蚝油 3g / 海鲜酱油 少许

做 法 Steps

1. 将鸡胸肉洗净切成小丁

2. 豌豆提前过水焯一下，捞出放一旁备用

3. 将香菇洗净去蒂，切成小块备用；红辣椒洗净切丁；葱、姜、蒜洗净切末备用

4. 切好的鸡丁中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀入味

5. 在锅中放入少许的油，爆炒葱姜蒜碎，再倒入鸡丁，加入适量的海鲜酱油翻炒

6. 炒均匀后，放入豌豆和红辣椒丁（做给孩子，或者家里人不吃辣的话，可以不加辣椒丁），翻炒几下

7. 最后倒入蚝油并翻炒均匀即可

出锅啦！今天要吃几大碗饭呢？

山珍海味、稀缺食材固然令人欢欣，但小菜头对各种家常下饭菜更是钟意——

食材普普通通，吃的时候也无需什么仪式方法，一口接一口，大大咧咧的吃光碗里的饭，再打个饱嗝。

你看，“吃饱喝足”，这就是下饭菜带来的愉悦呢。

想要做出美味佳肴，选购新鲜食材是重要的一步。因此，当您想要做清炒豌豆或是豌豆肉丁的话，需要先学会挑选新鲜适宜的豌豆。那么，怎么辨别哪种豌豆又好又新鲜呢？

一看豆荚。如果豆荚的颜色是翠绿翠绿的，那说明豌豆还不是很老，可以选购。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅，说明豌豆比较老了。

二看外形。一般来说，豌豆荚果实扁圆的话，说明正是豌豆成熟度适合的时候，可直接购买食用。当然，如果拿来清炒已经是正圆形了的话，说明已经变老了，或者豌豆荚的筋（背线）凹陷进去的话，也表示果实过老。

三听豌豆荚的声音。如果豌豆还没有去荚，堆放在一起的话，此时不妨用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作响，如果有响声，说明豌豆还是比较新鲜的，值得选购。

提起豌豆，很多小伙伴会想起孟德尔杂交实验，满满的青春回忆呀~豌豆不仅能启发我们遗传学的秘密，也能带给我们很多营养，豌豆有什么营养价值呢？

▌豌豆含优质蛋白

▷ 鲜豌豆的蛋白质含量是7.2克/100克。（普通牛奶的蛋白质含量是3克/100克）

▷ 豌豆中的蛋白质分解产生的氨基酸符合人体蛋白质的比率，生物价高，容易被人体吸收。

▌新鲜豌豆中富含维生素C

▷ 维生素C有预防坏血病、抗发炎、抗过敏、提高免疫力的功能。

▷ 在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

▌豌豆中含维生素A原

▷ 豌豆中含有叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等维生素A原，这些物质在人体内转换为维生素A。

▷ 维生素A能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，保护和提高视力。

▌豌豆中含铜、铬等微量元素较多

▷ 铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育。

▷ 铬有助于维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。

▌豌豆含膳食纤维较多

膳食纤维容易让人产生饱腹感，还能促进肠道蠕动，清理肠道毒素，缓解便秘。

“小小豌豆，大大营养。”

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