陝西八大名酒，你喝過幾款呢？
摘要：秦川大麴產於陝西省寶雞縣西秦酒廠，寶雞古屬鳳翔府，釀酒歷史悠久，據歷史記載是我國最早種植稻的地區之一，也是最早以稻制釀酒的地區之一。產於陝西省西安酒廠，清代《陝西通志稿》載：“酒，有三種，一曰高粱酒又燒酒，由燒鍋蒸出。
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產於陝西省鳳翔縣西鳳酒廠，鳳翔素有“西府鳳翔”之稱。西風酒名可能由此而來。關於西鳳酒的淵源，其說不一，尚待考證。但北宋詩人蘇東坡曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手”的詞句，讚美了當時的鳳翔酒。可見800多年前，這裏酒就已很有名。1956年，國家投資於柳林鎮建西風酒廠，產品定名爲“鳳凰牌”西鳳酒。
西鳳酒因影響甚廣，已自成一格，另稱之爲鳳香型。酒液清亮透明，酒香優雅細緻，涵蓋清香、濃香優點，酒體豐滿醇厚，酒質純正細膩，入口甘潤爽洌，尾淨回味悠長，飲後無副作用。行家評其“酸、甜、苦、辣、香五味俱全，而五味又不出頭。即酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣而不刺喉，香而不刺鼻。諸味協調，回味舒暢，蘊含一種類似橄欖味，有久而彌芳之妙”。酒度分爲39°、55°及65°三種。
2秦川大麴
秦川大麴產於陝西省寶雞縣西秦酒廠，寶雞古屬鳳翔府，釀酒歷史悠久，據歷史記載是我國最早種植稻的地區之一，也是最早以稻制釀酒的地區之一。
1928年陝西省地方農工出品展覽會上寶雞縣賈玉權高粱酒獲四等獎。於1950年將西鳳號、同心福等13家酒坊合併，在虢鎮建成西秦酒廠，按傳統工藝釀製白酒，以西鳳酒之名投放市場。1960年則爲雙鳳牌西鳳酒，1968年改爲秦川大麴酒，1976年易爲雙鳳大麴，1978年又更爲秦川大麴。
秦川大麴屬鳳香型大麴酒。此酒，無色透明，醇香秀雅，綿柔和順，甘潤爽淨，諸味協調，細品有酸、甜、苦、辣、香五味，回味幽長。酒度爲54°、65°兩種。
3杜康酒
產於陝西省白水縣陝西省杜康酒廠，白水古屬同州，釀酒歷史悠久。據《白水縣誌》載：“杜康，字仲寧。相傳爲縣之康家衛人，善造酒。當地遺有杜康廟、杜康墓，還傳有“康家河，在縣西十五里。俗傳杜康取此水造酒。水自義會溝來，繞康廟前。”杜康是我國古代著名釀酒人，被人們譽爲“造酒始祖”。過去，人們爲了紀念杜康，每年“正月二十一日，各村男女赴杜康廟賽烹至晚而罷”。可見白水縣釀酒源遠流長。1975年在杜康溝畔建成杜康酒廠，投產此酒。
杜康酒屬鳳香型大麴酒。酒液清澈透明，酒香濃郁幽雅，酒味醇和協調，入口甘潤清洌，回味綿柔悠長，具有西鳳酒的典型風格
4秦洋特曲
產於陝西省洋縣酒廠，洋縣古稱洋州，位於漢中盆地東首，南依巴山，北瀕秦嶺，清澈碧綠的漢江水繞城東瀉，素有“小江南”之稱。釀酒歷史悠久，洋州酒品頗受歷代文人詩客的讚譽，據《洋縣誌》載，清代民間釀酒極盛，全縣主要釀酒作坊有13處，百餘戶。1954年將各酒坊組建成合作社，1958年以四名祖傳老酒匠爲骨幹組建成國營洋縣綜合工廠，1968年改名爲洋縣酒廠，1975年投產此酒。
特點
秦洋特曲屬濃香型大麴酒。酒液無色、清亮透明，窖香濃郁，醇厚甘洌，綿柔爽淨，餘味悠長。酒度分爲38°、55°。
5 定軍山酒
三糧液屬濃香型大麴酒。此酒無色，清澈透明，芳香濃郁，醇厚綿甜，入口爽淨，甘美協調，回味悠長。酒度爲39°、55
6 城固特曲
產於陝西省城固酒廠，城固古屬興元府、漢中府，釀酒歷史悠久，相傳劉邦封漢王時，在此屯兵養馬，就已有釀酒。
1950年由四家大麴燒坊合併爲公私合營酒廠，1952年改建爲現酒廠（陝西省城固酒廠）。1977年在大麴酒基礎上投產此酒。
特點
城固特曲屬濃香型白酒。此酒，清澈透明，芳香濃郁，綿甜爽淨，酒質醇厚。酒度爲38°、55°。
7 西安特曲
特點
西安特曲屬濃香型大麴白酒。酒液清澈透明，芳香濃郁，酒味醇正，綿甜爽淨，酒度爲60°、50°兩種。
8太白酒
解放前，太白酒產量甚微；解放後，太白酒的產量和質量不斷提高，不僅暢銷國內市場，而且還作藥酒的基礎酒，出口國外，受到好評。
太白酒屬鳳香型大麴白酒。酒液清亮透明，香氣芬芳協調，酒質醇厚綿軟，入口甘潤挺爽，回味尾淨而味長，不愧精釀美酒，風行中國各地。酒度爲55°。
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