红烧肉新做法,不用加酱油更好吃,以前吃的红烧肉都白吃了!
跟大家分享一道秘制红烧肉,加了一种特殊食材——可乐。相信大家对可乐鸡翅不陌生吧,我的灵感就来源于它。加可乐煮出来的红烧肉颜色非常诱人。喜欢吃红烧肉的朋友一定要试试。
/食材/
五花肉,可乐,葱,姜,八角,桂皮,辣椒,盐,料酒,油,醋,水
/ 做法 /
将五花肉切成小块儿,喜欢吃大块儿一点的切大一点
锅内倒水,猪肉冷水下锅,加料酒去腥,焯一下血水,猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来。
捞出,洗净浮沫儿。
锅内倒油,下葱、姜、桂皮、辣椒,八角炒香,香料看个人喜欢,也可以不加。
倒入焯水后的五花肉,翻炒。
将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子,小编今天选的五花肉偏瘦一点,所以炒炒就好,如果您喜欢吃肥一点的肉,可以先不放油,把肉放锅里煎一下,肥油煎出来以后再炒,这样肥肉吃在嘴里不会肥也不会腻。
加可乐和少许的醋,盖上锅盖大火烧开后煮5分钟,然后转小火焖煮30分钟,加醋肉容易烂,不管是炖红烧肉、红烧排骨,或者煲骨头汤的时候,加一点都比较好。
小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了,挑出里面的葱、姜、辣椒等配料,加盐了,盐不要加太早,加早了肉不容易烂,高压锅煮的例外,可以先加盐。
转大火收汁,收到汤汁浓稠的时候就可以关火了,淋上一点醋,出锅,第一次加醋是为了肉容易烂,第二次加醋是为了提味。
/红烧肉怎么做才最好吃?/
肉切好后一定要焯一下水,然后放少量的油,把肥肉的油脂煎出来,炖煮的时候水不要加太多小火慢炖,盐不能加早,当然了,烧红烧肉,对锅也是很有讲究的,铁锅、砂锅最好,这样炖出来的红烧肉才好吃。
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