紅燒肉新做法,不用加醬油更好喫,以前喫的紅燒肉都白喫了!
跟大家分享一道祕製紅燒肉,加了一種特殊食材——可樂。相信大家對可樂雞翅不陌生吧,我的靈感就來源於它。加可樂煮出來的紅燒肉顏色非常誘人。喜歡喫紅燒肉的朋友一定要試試。
/食材/
五花肉,可樂,蔥,姜,八角,桂皮,辣椒,鹽,料酒,油,醋,水
/ 做法 /
將五花肉切成小塊兒,喜歡喫大塊兒一點的切大一點
鍋內倒水,豬肉冷水下鍋,加料酒去腥,焯一下血水,豬肉冷水下鍋可以將豬肉裏面的血末全都逼出來。
撈出,洗淨浮沫兒。
鍋內倒油,下蔥、姜、桂皮、辣椒,八角炒香,香料看個人喜歡,也可以不加。
倒入焯水後的五花肉,翻炒。
將五花肉翻炒到表面微黃出油的樣子,小編今天選的五花肉偏瘦一點,所以炒炒就好,如果您喜歡喫肥一點的肉,可以先不放油,把肉放鍋裏煎一下,肥油煎出來以後再炒,這樣肥肉喫在嘴裏不會肥也不會膩。
加可樂和少許的醋,蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘,然後轉小火燜煮30分鐘,加醋肉容易爛,不管是燉紅燒肉、紅燒排骨,或者煲骨頭湯的時候,加一點都比較好。
小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了,挑出裏面的蔥、姜、辣椒等配料,加鹽了,鹽不要加太早,加早了肉不容易爛,高壓鍋煮的例外,可以先加鹽。
轉大火收汁,收到湯汁濃稠的時候就可以關火了,淋上一點醋,出鍋,第一次加醋是爲了肉容易爛,第二次加醋是爲了提味。
/紅燒肉怎麼做才最好喫?/
肉切好後一定要焯一下水,然後放少量的油,把肥肉的油脂煎出來,燉煮的時候水不要加太多小火慢燉,鹽不能加早,當然了,燒紅燒肉,對鍋也是很有講究的,鐵鍋、砂鍋最好,這樣燉出來的紅燒肉纔好喫。
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