香脆炸鸡翅的做法
摘要：用料 鸡中翅 5只 面粉 100克 淀粉 100克 葱 3根 蒜 半瓣 酱油 3勺 蚝油 1勺 黑胡椒粉 适量 料酒 1勺 食用盐 适量。将腌制好的鸡中翅均匀裹上粉，可以按压，轻轻抖动粘不牢的粉，来回4次（大家都这么说，也不知道我这粉裹的算薄还是算厚）。
用料 鸡中翅 5只 面粉 100克 淀粉 100克 葱 3根 蒜 半瓣 酱油 3勺 蚝油 1勺 黑胡椒粉 适量 料酒 1勺 食用盐 适量
香脆炸鸡翅的做法
蒜，葱花切碎
鸡中翅给两刀，腌制的时候更入味
将处理好的鸡中翅放入蒜，葱花的盆中
三勺酱油
一勺蚝油
适量盐
一勺料酒
现磨黑胡椒碎，感觉放黑胡椒粉会更好
将所有材料搅拌均匀，放入冰箱腌制3个小时
准备1:1的面粉跟淀粉，我这里放的有各100克，其实这粉给多了，主要第一次做也没经验，裹完鸡翅还剩不少面粉
将腌制好的鸡中翅均匀裹上粉，可以按压，轻轻抖动粘不牢的粉，来回4次（大家都这么说，也不知道我这粉裹的算薄还是算厚）
准备一盆清水，将裹好的鸡中翅放入清水中静止3-5秒，这样做的目的是为了让粉更好的粘在鸡肉上，不过后期炸的时候千万不能就这样直接搁锅里炸，会炸的！（面粉可以直接用鸡蛋液代替，我看其他大神纯裹的鸡蛋液，再裹面包糠，炸出来也很漂亮，如果是用鸡蛋液的，可以省略过浆这一步）
将过浆后（或者裹了鸡蛋液）的鸡中翅均匀裹上面包糠，还是同样按压，轻轻抖动粘不牢的，来回4次
开火将锅中的水分烤干，一定要烤干，不然后面会溅油，用木筷子放油里看一下，筷子冒泡就可以放鸡翅炸了，第一次炸3分钟，将鸡翅捞出，待锅中油7-8分热后，将鸡翅倒去锅中复炸4分钟
成品，很脆，但是没有起酥皮，我自个琢磨，估计是面粉裹太厚，面包糠又太碎，准备下一次将面粉换成鸡蛋液，再换一包亮一点的面包糠试试😄
