原標題:用這種方法做出來的小點心，每一口都是酥的

立冬好

咱們今天不喫餃子，喫紫薯

原本是想做成一口酥的

感覺又喫不過癮

索性就改成了加長版

烤完以後趁熱喫

紫薯和黑芝麻的香氣會更明顯

整體口味比較溫和

如果想要再甜一點可以在紫薯餡裏多加糖

皮兒和餡兒的軟硬度也非常合適

所以化口度很好

感覺長輩們也會很喜歡呢

香甜紫薯卷

材料

參考量：8個，每個長8cm左右

紫薯餡：

紫薯泥

300g

黃油

30g

砂糖

40g

牛奶

50g

酥皮：

低筋粉

160g

杏仁粉

40g

黃油

100g

全蛋液

40g

糖粉

40g

刷表面：

蛋黃

一個

黑芝麻

少許

步驟

製作紫薯餡：

①準備紫薯泥，一種方法是去皮切塊兒用蒸鍋蒸熟。

另一種是我新學的一招，用微波爐，把紫薯洗乾淨以後帶水用廚房紙包好，淋些水在紙上保持溼潤，小塊紫薯正反兩面分別高火叮3分鐘，大塊需要5分鐘以上，視大小而定。最後判斷熟了的程度以筷子能輕鬆插進去爲準。

②趁熱用勺子碾成泥狀，如果想要更細膩一些可以過篩。

③黃油直接放入不粘鍋裏，開小火慢慢融化。

④倒入紫薯泥，全程小火，用刮刀來回翻炒。

⑤加入砂糖，繼續翻炒。

⑥紫薯泥本身就比較幹，所以這一步我加了點牛奶，它會變軟一些也更有奶香味兒。

溫馨提示：牛奶也可以換成椰奶、椰漿等，但要看狀態添加，最後的狀態不能太軟，否則後邊要包進酥皮裏會很難成型。

⑦包好保鮮膜，晾涼備用。

製作酥皮：

①黃油軟化好，加入糖粉，打發至顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。

②少量多次地加入全蛋液，繼續打發。

③篩入低筋粉和杏仁粉，用刮刀拌勻成麪糰。

④包好保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

開始包制：

①麪糰從冰箱裏取出以後稍微揉勻，在平均分成兩份，備用的那份用保鮮膜蓋好。

②桌面或案板上撒一些手粉防沾，將麪糰大致按扁成長方形，用不沾擀麪杖沿着向上向下、向左向右的方向，分別擀開；厚度約爲3mm的片狀，同時儘量保證它還是長方形。

③紫薯餡平均分成四份，先取一份，其他的蓋好保鮮膜。用兩個手掌同時把紫薯餡整形成均勻的細條狀，即使中間斷了也不要緊，包餡兒的時候接上即可。

PS：紫薯餡我只用了兩份，還有剩下的可以直接喫或者做別的餡兒用哦。

④碼放在擀好的酥皮中間的位置。

⑤酥皮比較軟不太好操作，可以藉助刮板剷起來，然後放在圖中的位置上幫助酥皮能更緊實地包裹住紫薯餡，包好以後捏好封口，左右兩側也可以捏緊，最後稍作整理。

⑥這樣兩條紫薯卷就包好了，每條平均切成四段，兩條一共八段。可以用刮板修飾一下不整齊的切口。

⑦用刷子在表面均勻地刷兩遍蛋黃液，撒上黑芝麻。

⑧放入烤箱中層上下火，180度烤25-30分鐘，烤至表面金黃色即可。

短時間內能喫完的話

常溫保存就可以了

如果冷卻以後還想喫熱乎的

可以再用烤箱回烤幾分鐘

不喜歡喫紫薯的話也可以換成豆沙、棗泥等等

總之希望大家有空試試看咯