NO1:剁椒魚頭

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1、魚頭洗淨，剖開，酒上料酒，薑絲；

2、在魚頭上放一層剁辣椒，因剁辣椒較鹹，所以不再放鹽，放入鍋中蒸十分鐘（水開，蒸汽上來再放魚頭）；

3、魚頭蒸好後，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上蔥花，炒鍋燒熱油，淋在魚頭上即可。

NO2:農家小炒肉

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1、用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽；

2、青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊；

3、將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用；

4、炒鍋燒熱，放入食用油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用；

5、用鍋中餘油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙。

NO3:口味蝦

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1、蝦去頭，去腸，洗淨；

2、鍋裏放油稍多一些，燒熱之後，先將八角桂皮入鍋小火炸香然後將幹辣椒段入鍋（注意不要炸黑了），香味出來就立刻將小龍蝦下鍋，火調大些；

3、加入料酒翻炒至變色，現在繼續保持大火稍稍翻炒一下，加醬油、生抽，以及豆豉（可換成豆瓣醬），顏色翻勻了， 然後根據自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒；

4、然後加水，完全的漫過食材，大火燒開後，轉小一點，放入紫蘇，一點胡椒粉，鹽，開始煮；

5、口味蝦是要留些湯纔好喫的，最後試鹹淡，不夠加鹽。然後加入雞精，兩滴山胡椒油，香油，撒上幾根蔥段即可出鍋。

NO4:豆豉剁椒蒸排骨

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1、準備小塊的排骨；

2、將排骨洗淨後用鹽、生抽、少許生粉抓勻醃一會；

3、白椒洗淨，豆豉先用水泡開，洗淨表層的鹽份；

4、將白椒剪碎，和豆豉，薑末一起蓋到排骨上；

5、入蒸鍋蒸20分鐘；我是用電壓鍋蒸的，設定時間10分鐘。出鍋後撒上蔥花就很好看了。

NO5:毛氏紅燒肉

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1、先把五花肉切成三釐米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋；

2、水開煮3-5分鐘撈出；

3、炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒；

4、把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用；

5、鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒；

6、煸出香味兒後下入蔥段、薑片和幹辣椒煸炒；

7、爆出香味兒後，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然後烹入紹酒炒勻；

8、再烹入醬油炒勻；

9、注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可；

10、注入水後放入冰糖；

11、蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘；

12、肉燒至40分鐘後，揀出八角、桂皮和蔥姜不要；

13、用旺火收汁，湯汁將近收淨時撒入少許味精炒勻，然後便可出鍋；

NO6:小炒攸縣香乾

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1.五花肉切片

2.香乾切片

3.青椒斜着切小段

4.姜蒜切粒

5.鍋坐火上,將五花肉片攤在鍋內

6.將五花肉煎至出油，微微卷起

7.然後下姜蒜與切好的香乾片

8.放適量生抽與少量鹽調味，繼續翻炒

9.最後下青椒翻炒片刻即可起鍋。