味覺上的沅江，是永不褪色的記憶，是舌尖上的行走，更是一場“喫貨”與“喫匠”之間永不疲倦的旅行。“天下洞庭，沅江水城”，美食之舟更是載着我們在沅江市區的四季煙火裏潛行。

在美食上，沅江人是很引以爲傲的，在當地不僅滋生了不少民間美食。同時，作爲有山有水、物產豐富的“魚米之鄉”，得天獨厚的飲食資源，更使得沅江的飲食在製作方法上自成一派，佳餚美味多得數不勝數。

另外，中南地區最大水上樂園——雲夢方舟坐落於益陽與沅江的交界處，這一系列豐富的旅遊產業，引得長沙喫喝玩樂的粉絲，紛紛前來詢問有關沅江好喫的店鋪與小喫。

於是，長沙喫喝玩樂跨越109.7公里，來到漁鄉風情的沅江市，在“湖中城、城中湖”的無限風光裏，去探尋一段美食之旅。

早餐篇

瓜哥麪館

瓜哥的幹拌陽羅面看似簡單，其實是美味的一種境界。但簡單不代表隨意，用料無須繁複，炒碼子的過程更是十分講究。

雜醬、腰子、牛肉、財魚、鱔魚、臘腸、雞蛋肉絲、辣椒炒肉......7款油碼，要是你呷得還不夠韻味，拍拍瓜哥的肩膀，他立即給你端上一碗“雙拼”。但稍微仔細一點的食客，就會發現瓜哥有蠻“摳”，每份幹拌麪僅夠剛剛喫好，卻不會有讓人喫到撐的地步。

“碼子與麪條的比例，要剛剛好纔好呷。很多食客講，我家的碼子有些少，總感覺沒韻足味。其實他不曉得，沒韻足味的那一下的感覺纔是最美妙的，我們家鄉有句土話：少呷多滋味。另外，沅江干拌陽羅面，不會放任何配菜，油碼足夠襯托出麪條的軟韌味鮮，呷的就是麪條本身的味道。”

端上桌，快速攪拌均勻，油碼清清爽爽地粘附在陽羅面上，其關鍵在於，可以潤喉嚨，吸溜入口。另外，油碼的菜與面一同入口，香味自然滿喉。脣齒的咀嚼下，彈牙和勁道讓我們感受到沅江陽羅面的快樂。

當然，店內的靚湯不能錯過，以筒子骨加牛骨熬出來的老火湯，一勺澆在放了蔥花與蝦皮的碗裏。一碗清澈的湯下肚，仰起頭對着天空打了一個響亮而滿意的飽嗝。

人均消費：20/人

營業時間：13：00-03:00

地址： 永安路27·29號門面

胡記手工粉鋪

在美世界商業街採訪波記蝦兵蟹將時，路過了這家並不起眼的手工粉鋪。都說沅江米粉、麪條好呷，爲試一試這間店的水平，特意讓當模特的細伢子去品味。

作爲好呷鬼，人人都曉得，細伢子的嘴巴是不會說謊話的。一碗光頭粉，湯汁清澈見底，潔白的米粉切成寬粉，一層層覆蓋在湯汁裏，油亮發光。

細伢子嗦得帶勁，不到兩分鐘就把這碗手工米粉呷得乾乾淨淨。居然這麼好味，又叫老闆做一碗。

嗯，米粉煨透，在滾湯中將米香味溽得更加香熟，入口軟糯且韌性好。評價一碗米粉的口感好不好，在胡記手工粉鋪，呷一碗光頭碼就能呷出米粉本身的品質。

雖開業時間雖不長，但能讓人找到兒時的味道，作爲好呷鬼的我們，看好這家手工粉鋪的未來發展。

人均消費：10/人

營業時間：16:00-03:00

地址：美世界商業街永興路

李記牛肉麪

常德媳婦嫁到沅江來，於是就有了常德碼子與沅江手工麪條結合的李記牛肉麪館。

剛起步的李記牛肉麪館，開在了巴山路的一個巷子裏，惹得食客全部擠在巷子裏呷面，爲了騰出更寬敞的就餐環境，才搬遷到了桔園學校斜對面。

早上七點多，店裏、店外都是食客。10點不到就賣完所有碼子的李記牛肉麪，老闆娘胡姐說，店內生意好，一天近要賣出700多碗幹拌牛肉麪。

紅燒牛肉、麻煩牛肉、肉絲都是店內的招牌系列。一碗麪端上桌，攪拌均勻，趁熱呷。油碼，濃郁又香辣；手工面，韌性好，久放不成坨。並且，店內的配菜豐富，極其重口味。

人均消費：15/人

營業時間：07:00-10:30

地址：桔園學校斜對面

黑達子油粑粑

南天賓館對面的巷子口，這家無名油貨攤做了15年了，三個煤爐上分爲放着兩口煎油粑粑的鐵板鍋和一口熬綠豆粥的鐵鍋。

1塊錢一個的油粑粑，鹹甜可口，蔥花的香，更是讓沅江人的早上變得輕盈起來。特別是這口鐵鍋在煤爐上慢慢煨煮的綠豆粥，軟糯香甜，十分爽口。

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據老闆講，她的油粑粑做法其實很簡單，就是在麪粉糊里加了白砂糖、鹽及蔥花。味道好不好，關鍵在於不能煎糊，所以在煎的過程中，手法與經驗非常重要。

經營了15年，沒有漲過一分錢，黑達子油粑粑在這條巷子口上，一天要賣出800多個油粑粑。

要呷，你還要趁早，11點不到，老闆就收攤子、關板子了。

人均消費：1/人

營業時間：05:00-11:00

地址：南天賓館對面的巷子小喫篇

曾記涼麪

每到夏天，曾記涼麪成爲沅江街上男男女女一道必不可少的解暑小喫。

今年60歲的曾爹，剛從老兄手上接過這家已經營了20年的涼麪店。他說，涼麪所使用的食材，就是沅江當地生產的掛麪。

另外，自制的臭貓魚（腐乳汁）、榨菜、豆豉、花生米，配料豐富。曾爹說，除了原材料要好，最特別的應該是自己家裏製作的“臭貓魚”，讓涼麪的味道更鮮，具有開胃消暑的作用。

懂呷的食客，最喜歡讓曾爹在拌涼麪的時候，額外加一些醬牛肉或一顆搗爛的皮蛋，喫起來更加滋味十足，回味無窮。

人均消費：6/人

營業時間：14：:0-24:30

地址：書院路1號

七里香春捲

一天要賣掉1000個春捲的七里香春捲，這家小喫店有點“內子”。

老闆許榮將這與綠豆粥或豆漿搭配的早餐系列的油貨，放在了下午及夜宵。他說，這樣的舉動都是食客讓他改良的。

沅江人喜歡呷夜宵，很多美女總要在飯桌上點一、兩個主食。許哥就乾脆做起了春捲系列的夜宵美食。

夜幕降臨，連着商貿街這一塊的夜宵攤，熱鬧得很，時不時有美女跑過來打包幾個春捲帶走。於是，這也帶動了七里香春捲店的生意及人氣。

粉絲、筍子、香菇木耳，三種口感，品種豐富。剛炸出來的春捲，要趁熱呷，咬開酥脆金黃的外殼，哼哼，滾燙的內餡一下子鎖住你的嘴脣。細細品嚐，內餡的層次鮮明，胡椒的香氣及辛辣讓人食慾大增。

人均消費：5/人

營業時間：11:00-01:30

地址：商貿街217號

夏記臭豆腐

這家經營了近31年的夏記臭豆腐，就開在了老檢察院的對面。一塊招牌還被隔壁的廣告紙擋住了一大半，如不仔細注意，很容易錯過。雖然夏娭毑已去世，但這家有着多年口碑及情懷的老店，在沅江人的心中佔有一定的位置。

“遠之則臭，近之則臭。”正宗的沅江臭豆腐，分爲兩種喫法：油炸與油炸後的滷製，前者酥脆可口，後者酥爛味濃。5塊錢一碗，12塊黃澄澄的臭豆腐，在這個物價飛漲的年代裏，實屬良心小喫。

炸得外脆裏松的臭豆腐，泛着油光，蘸上特調的辣椒水，呷得滿口留香。要是覺得還不過癮，可點一份油炸後滷製的臭豆腐，又是另外一番美妙的滋味。

人均消費：5/人

營業時間：10:00-20:00

地址：老檢察院對面青記油炸

開了18年的夫妻店，老闆與老闆娘都是一對靦腆內向的人，彼此的青春都交付給了眼前這一鍋熱油。難怪沅江的朋友都說，這家店的油炸貨，讓人能喫出愛情的味道。

每每飯點一過，夫妻倆就拖着小拖車開始準備營業，一閃一閃的燈泡，五顏六色地照射在新鮮的食材上。遠處看，頗有一股市井中的浪漫色彩。

因食材新鮮衛生，口感也不是特別辛辣，來這裏喫油炸貨的，上到七十幾歲的爹爹娭毑下到四、五歲的細伢子。

值得推薦的是青記的炸飯糰子，幾乎是每人必點的油炸貨。裹着麪糊，下鍋炸成一個個金黃色的球形。要開酥脆的外殼，裏面的糯米粒隨着一股熱氣衝出來，香氣撩人。有人當小喫，有人當主食，任君喜愛。

人均消費：10/人

營業時間：17:30-02:00

地址：迴歸樓下面

曹記鴨霸王

爲了愛情，從常德遠嫁到沅江的曹姐，也將家鄉味帶到了這裏。據說，沅江最早的滷菜就是從曹姐這裏發的家。

常德滷菜的好滋味，自然不必多說，人人皆知。但開了12年的曹記鴨霸王最大的特色就是這裏的糯米藕，好喫得令人有些喫驚。

本是浙江一道傳統菜餚，以桂花、紅糖或蜂蜜製作的糯米藕，在曹姐手上卻以鮮鹹香辣的口味被詮釋了。

被譽爲“魚米之鄉”的沅江，這裏生產着優質的蓮藕、糯米。在祕製調試的滷汁裏煮熟，切片後，拌上各種調味品，滋味更加濃郁。曹姐說，她家的滷菜還可以堆在一起以甄鉢煮沸形式做火鍋呷。

人均消費：20/人

營業時間：8:00-01:30

地址：巴山東路光明小區對面

老地方麻辣燙

本想介紹沅江麻辣燙元老級別的湘北麻辣燙及龔氏麻辣燙的，但沅江的朋友卻極力向我推薦了“老地方麻辣燙”。他說，麻辣燙好不好呷，就這三伏天是否有人冒着烤熟的危險去呷。

的確，下午太陽最毒辣的時候，我們前往老地方麻辣燙，才走到店門口，就看見裏面座無虛席。

偌大的鐵鍋裏，以鐵隔板分成五六格，雞翅、鴨舌、鵪鶉蛋、牛肉、羊肉、土豆、黃瓜、金針菇、豆皮、海帶、木耳等二三十種主料切成片、剁成塊穿在細細的竹籤上，在鍋裏燙着。

我個人認爲這接地氣的籤子麻辣燙就是串串火鍋的鼻祖，綠籤、紅籤、白籤、黑籤，既能看出是什麼食材又方便老闆結賬。

圍鍋而坐，大快朵頤，被空調吹得無精打采的身體，在這以辣爲天的麻辣燙中，燙出一身汗，渾身痛快。

開了17年，老地方麻辣燙最懂食客的心。這裏的油炸乾子、黃餈粑和滷雞爪，是店內的“雷打不動”的招牌菜，再配上老闆娘親自調製的辣醬，脆爽的榨菜與衡東的黃辣椒，讓你呷得還要怎樣舒服！

人均消費：20/人

營業時間：10：00-22:00

地址：金富城對面巷子裏進去20米口味館

吳鳴油煉鴨

順着漆黑的樓梯往上走，這家傳承三代的吳鳴油煉鴨口味館，既俘獲了沅江人的身心，更吸引着無數陌生食客的好奇心。

以沅江人口味爲主，又結合了中國八大菜系中的川滷研製，從老闆吳帆的爹爹手上，就已傳承百年有餘。本着匠心獨制的精神，店內每一隻上桌的谷鴨都進行了嚴格挑選，處理、醃製、煮熟、上色、炸、出品煨煮......環環相扣，製作嚴謹。

以甑鉢形式上桌，歷經油炸、滷製的谷鴨，鮮香四溢，口味濃郁，迎面撲來的麻油香，讓人十指跳躍。老闆吳帆講，六月伏天，人容易上火，所以在油煉鴨裏特意加入了降火的中草藥。

香酥鬆軟，卻不失嚼勁，這樣以祕製醬料製作出來的鴨火鍋，卻讓長沙人喫出了熟悉的味道，彷彿像“火鍋版本的金元源醬板鴨”。喫完鴨子，剩下的湯汁配蘿蔔絲與撩菜，不僅味道好，還能解一解油膩感。

另外，店內的祕製豬蹄與醬牛肉，也是宜酒宜飯的好菜餚。

人均消費：50/人

營業時間：11：00-13：00 17:00-19:30

地址：沅江市瓊湖東路迴歸樓

小龍蝦

莎林口味蝦蟹

金融路，作爲沅江第一條夜宵老街，能在此紮根25年的老店，沒有真功實料怎可抵擋衆多的競爭者。

當初，靠着口味蝦尾起家的莎林口味蝦蟹，紮實的份量，香辣爽口的味道，成爲了新、老沅江人眼中的“口碑店”。

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從婆婆手上接過店鋪的美女老闆謝岑，依然遵循老一輩的匠心精神，店內只做爆頭蝦、撩水蝦及蝦尾。

“沒什麼祕訣更沒什麼祕製可言，沅江人呷蝦只講究兩點：新鮮、口味。鄉里的菜籽油，龍骨頭熬的湯，新鮮的小龍蝦，做菜就像做人，要老老實實。”

“原料地道鮮活”、“調味綠色營養”及“製作傳統簡便”，莎林口味蝦蟹冬天只做臘味與大閘蟹，夏季只做口菜與小龍蝦。

“一個廚師一把勺，技術再好也就那幾樣拿手菜。做生意不能貪多，一世炒好一個菜都是不易的，哪裏能樣樣齊全。”

如今，憑藉着良好的口碑與口味，早已走出縣城的莎林口味蝦蟹，進駐了益陽的餐飲市場。據老闆娘透露，長沙的分店也在規劃中。想必不久之後，長沙喫喝玩樂的粉絲就有口福了。

人均消費：60/人

營業時間：11:00-13:00 16:30-01:00

地址：金融路

小龍蝦早已在加了醋、姜的滾水中去了河腥氣，趁熱剝蝦喫，加了醋汁的醬碟，使得龍蝦的味道更佳。

人均消費：60/人

營業時間：11:00-01:30

地址：永興路302號

夜宵篇

100°音樂烤吧

作爲新開發的大西區，美世界商業城已成爲沅江市區內年輕人必去之地，這裏的美食，更加的多元化及豐富，滿足年輕人的審美觀與體驗感。

單從菜單上看，近60多種菜品選擇的100°音樂燒烤吧，滿足年輕人的挑剔與選擇。其炭火魚頭牛蛙、錫紙雞爪、牛腸串、酸菜蛋炒飯、辣飛小龍蝦、烤麪包，因味道好，又屬創新菜系，深受食客的喜愛。

現殺現醃現做現烤的炭火魚頭牛蛙，雄魚的魚排烤焦，魚肉成串燒烤，覆蓋在新鮮的牛蛙上，一同在錫紙內再次烤制。

另外，醃製過程中，爲了提鮮入味，老闆劉哥通過剁辣椒、小米椒、燈籠椒、祕製辣醬等四種辣椒進行提味

香辣爽口，貴在一個“鮮”字了得，最令人美妙的就是辣爽後，舌尖上那一絲絲回甘。

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在沅江的口味館與龍蝦館內，我們品嚐過各種各樣的龍蝦，但椒鹽小龍蝦，還是第一次喫到。100°音樂烤吧，將川菜味道與湘菜做法融爲一體。

新鮮的小龍蝦在油鍋裏轟炸，再與玉米一同翻炒，撒上椒鹽與花生米。綜合性的味道，讓人喫得格外新奇，欲罷不能。

酸菜蛋炒飯、烤麪包，則是女性與細伢子的最愛，燒烤類最新奇的是這一手烤牛腸排，外脆裏嫩,順滑醇香，嚼在嘴裏有一股牛奶的芬芳，成爲店內最受男性歡迎的下酒菜。

人均消費：35/人

營業時間：17:00-02:00

地址：沅江市巴山西路金旺小區

姐妹燒烤

在湘北市場門口紮根12年的姐妹燒烤，一直打着口碑牌。

老闆胡哥跟我講，除了鐵板鯽魚、烤五花肉是招牌菜以外，自家的管筋也是一大亮點。

管筋？第一次聽到，着實搞不清白，仔細詢問才知，原來是豬食管。

沅江人，本就愛喫殺豬菜，各種動物內臟，都是女人們的下飯菜，男人們的下酒菜。

這經過處理後的豬食管，香辣的口感搭配這生脆脆的口感，着實讓人有些上癮。

胡哥說，沅江人呷夜宵，喊“漫酒”。吹着河風，慢慢悠悠地呷，才這是屬於沅江人的深夜食堂。

人均消費：35/人

營業時間：19:00-02:00

地址：湘北市場大門口左邊潘婆婆

往休閒公園一站，玫紅色塑料靠背椅配圓木桌，一排排從街頭排到街尾，場面頗爲壯觀。讓人一下子恍然回到了三年前的長沙河西天馬燒烤城，有着同樣的四季煙火與打赤膊、吹瓶子的親切感。

據沅江的朋友介紹，要想呷到地道的擂茶，就要去找潘婆婆夜宵攤。

一碗香噴的擂茶煉成，潘婆婆將洗淨的生薑，綠茶，炒米、花生等配料，一同放在陶製的擂鉢裏，再用山蒼籽樹木棒將其慢慢擂成漿汁狀。

冰爽味濃，一口下去，暑氣頓消，同行的攝影師講，沅江的擂茶，濃到像牛奶的滋味......

擺在夜宵攤上，各種瓶瓶罐罐的水果罐頭，就是當地人夏季最愛的一道消暑甜食。水果罐頭打開倒入玻璃杯裏，再加入碎冰，其簡單的製作，卻讓沅江人呷得不亦樂乎，這大概跟沅江罐頭廠——辣妹子有聯繫。

筒子骨熬出來的嗦螺，是夏季裏的一大主打夜宵小喫。另外，潘婆婆的炒粉也頗受歡迎。我們到此品嚐美食，總看見燈光下的她，在攤子前顛勺炒菜，忙成一團。

人均消費：10/人

營業時間：20:00-02:00

地址：休閒公園

後記：

曾有人說過，去到一個陌生城市旅遊，如何快速地獲取這座城市的文化信息？既不需要地圖，也不用人當導遊，而是隻需要走進一家飯館，在鍋碗瓢盆裏聽到四面八方的聲音交織在一塊，那些團團而坐邊嚼着美味佳餚邊發出來的響聲的人們正在告訴着你這座城市悄然發生的一切。

歷經2天2夜，長沙喫喝玩樂在沅江這座城市裏爲大家尋得極好口碑店與5年至20年的老店。每一次發現，我們驚喜萬分且收穫滿滿。沅江的美食之旅雖已結束，我們的步伐卻又開始了下一段的路程......

出品：頭等傳媒·十分傳播

編輯：廖美麗

攝影：張賽花、餃子

主編：羅楚風

未經授權拒絕轉載

*法律顧問：人和人律所 • 陳俊男律師