很多饭店并不知道自己产品质量的下降到底是哪方面的原因，其实这都是采购上忽略了以下几点，那么今天就给大家分析一下到底是忽略了哪几点。 1季节变化

首先忽略的第一点，那就是季节变化，所谓季节性的变化，也就是价格上的变化，实时性的采购就会有相应的变化，采购人员在不同的季节要有多方面的去对比价格的环节，买应季的食材，不仅省钱而且味道好，也受顾客欢迎。

2注重质量

其次忽略的第二点呢，就是质量方面，食材的质量决定了菜品的口感，出品的时候很可能会影响顾客对菜品的满意度和对餐饮店的印象，所以在采购时千万不可以忽略质量，否则损失巨大

3委托采购时要留下供应商电话

第三点就是委托采购时一定要留下供应商电话，很多餐饮店都曾出现吃回扣的现象，包括采购的时候，明明价格上已经发生了变化，但是拿回来的票据上价格还是比较高的，所以这一点我们一定是要重视的

4供货不及时要认定赔偿

第四点就是供货不及时一定要约定赔偿，如果和供应商沟通的是早上十点必须送达，但是她送过来的时候已经十一点了，来不及加工这种情况也是存在的，所以一定要和供应商约好送货时间，否则的话一定要对方赔偿损失的

5不要节省成本

第五点是通过买劣质食材节省成本，因为如果在采购方面节省成本的话，那么采购的原材料肯定都是一些劣质的原材料，那么这样的话是无法生产出优质的产品，肯定也会遭到顾客的很多意见

（本文章由豆冠非转基因餐饮大豆油原创）

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