今天小編給大家帶來的這道美食呢，可是有豆中之王的美稱的黃豆啊。身爲豆中之王，自然是有些過人的長處了，其不但營養全面，含量豐富，甚至蛋白質的含量都比豬肉高2倍呢。豆渣中的膳食纖維對消化有着很大的幫助，還有明顯的降低血漿膽固醇的作用。中醫還有益氣潤肌膚的功效，愛美的你動心了嗎？這年頭這麼良心的價格這麼豐富的營養，不喫它都對不起它了。

傳統的黃豆做法呢，無非是熬個湯放點黃豆，只是降低油脂的作用，並不能發揮黃豆其美味的功用。還有個喫法，將黃豆去雜，溫水泡個一天。然後鍋中放入蔥姜放入大料花椒小火燉煮至爛熟，放入鹽和香油。但小編實在不喜歡這種喫法，簡直是委屈了黃豆。所以自己琢磨出了這個喫法。相信以前不愛喫黃豆的朋友們，今天不會讓大家失望的。

【名稱】黃豆茄子

【配料】茄子，黃豆，啤酒，蔥薑蒜

【操作步驟】

1、 首先我們把黃豆去雜，同樣是放在溫水中浸泡，時間要久才能把黃豆泡開。第二天沖洗一下就可以使用了。

2、 在鍋中倒入足量的啤酒，讓啤酒可以浸沒黃豆，把清洗好的黃豆倒入，再放入鹽和生抽調味，煮黃豆要用大火，大火烹飪10分鐘，煮至爛熟。

3、然後準備好茄子，洗淨，切塊，放入鹽水中泡個幾分鐘，備用。蔥薑蒜切碎備用。

4、將準備好的茄子塊裹上面粉放置於一旁備用。

5、關鍵來了，做一個調料汁，碗中加入白糖，生抽，料酒和澱粉水攪拌。

6、最後下鍋，小火炸茄子塊至金黃，控油撈出。再熱鍋放入蔥薑蒜爆香，放入茄子翻炒。然後加入黃豆，繼續翻炒，最後倒入準備好的料汁，等食物充分入味即可關火出鍋。撒點香菜，一道完美的黃豆茄子就做好了。

【烹飪小貼士】

1、泡好的黃豆一定要反覆清洗乾淨，因爲黃豆水中含有豆鹼，可以說是黃豆唯一不好的地方了，一定要捨棄。

2、茄子入鍋第一遍只需要炸至金黃，迅速撈出，下面還要繼續下鍋翻炒，如果炸的時間太長，茄子會失去其酥的口感，變老。這是茄子好不好喫的關鍵。

3、加入了料汁要充分翻炒，使茄子和黃豆都充分入味，才能得到一盤令人垂涎的黃豆茄子。