這兩天很多地區都感覺到了明顯的降溫，個別地區已經要開始穿上棉衣了。因爲再有一週的時間就迎來了霜降節氣，在這期間，霜降的前後都會出現很明顯的降溫天氣，霜降前後，晝夜溫差更大，早晚天氣很冷。因此我們日常中需要注意保暖，除此之外，飲食上也可以喫一些滋補暖身的食材，給身體囤積能量，來抵禦冬天的寒冷。

俗話說“冬補不如霜降補”，我們並不一定要等到霜降節氣那天再進補，在這前後飲食上就要提上日程來了。說到秋冬季節進補，牛肉就是非常不錯的選擇，牛肉的營養價值豐富，牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，而且冷天喫牛肉，有暖胃、強壯筋骨的作用，爲寒冬補益佳品。是秋冬進補首選的肉類食材之一。雖然牛肉的價格貴了點，但滋補養人，貴點也要常喫。

牛肉的喫法有很多，燉牛肉、滷牛肉、炒、煎、烤等等，每一種做法都有它獨特的風味。這裏要分享的牛肉做法是做成：香菜牛肉餃子。餃子是很多人都愛喫的美食之一，逢年過節很多人家餐桌上必備的美味之一，餃子既有面又有餡料，當主食喫營養又很管飽，我們家基本上隔三差五就會包餃子喫，冬天的餃子餡自然也是牛肉餡爲首選。霜降前後，用它來包餃子，貴點也要喫，味道香營養足，體格變強壯；這菜貴是貴了點，做餃子餡鮮香又營養，我家一週喫4次，滋補強身。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：牛肉適量、香菜適量、餃子皮適量。配料：鹽少許、生抽蠔油適量、香油少許、料酒少許、胡椒粉少許、清水少許。

1、香菜洗淨切碎待用。

2、牛肉洗淨剁碎裝盤，加入1勺生抽。

3、加入1勺蠔油提鮮。

4、加入少許的料酒和1勺香油。

5、加入少許的胡椒粉，可以提香驅寒暖胃。

6、接着加入少許的清水，分次少量添加，讓牛肉餡吸飽水分的狀態即可。

7、加入香菜碎和牛肉餡一同攪拌均勻。這樣牛肉餡的部分就做好啦。

8、取一片餃子皮（這裏是買現成的，也可以自己擀麪皮），加入適量的牛肉餡料，包裹起來即可，形狀根據大家的喜好和習慣來，這裏是包的金元寶形狀。

包好的餃子放在盤子裏擺放整齊，喫多少就煮多少，剩下的可以放入冰箱裏速凍起來，喫的時候再煮，簡單又方便。我們家人最愛喫牛肉餡的餃子了，有的人說牛肉沒有肥肉純瘦肉做餡料口感會很柴，其實只要方法對了，牛肉餃子餡一樣鮮嫩多汁。往加入配料的牛肉餡裏分次少量的加入清水，攪拌上漿，讓牛肉餡吸飽水分，這個步驟可以讓牛肉餡喫起來鮮嫩多汁，口感一點也不柴。簡單好喫的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、往加入配料的牛肉餡裏分次少量的加入清水，攪拌上漿，讓牛肉餡吸飽水分，這個步驟可以讓牛肉餡喫起來鮮嫩多汁。

2、餃子皮我們當地人喜歡買現成了，比較方便一些，也可以自己在家裏擀麪皮。

3、牛肉餡可以跟其它配菜來搭配，這裏搭配的是香菜，不喜歡香菜的也可以搭配其它自己喜歡的配菜來做餡料。