天冷了，老人小孩多喫它，提高免疫力好消化，我隔三岔五就做一次。記得小時候，每年到了冬季，我們老家農村裏有幾戶做豆腐的家庭，就會開始洗黃豆，磨黃豆，做豆腐喫，自己留一些，剩餘的就會賣給村裏其它人家。他們不僅做豆腐，也做豆腐皮、腐竹等豆製品，每次做的時候，我們很多小孩子就圍在旁邊看，一會喝一碗熱乎乎，香噴噴的豆漿，一會又能喫到一塊最新鮮的豆腐。在小時候的記憶深處，這些都是最好的美食，現在回想起來還記憶猶新，不能忘懷。也是從那個時候開始，我就喜歡上了喫豆製品，也經常用它們做成各種各樣的美味讓家人喫。豆腐澱粉和蛋白質、鐵、鈣等物質的含量特別高，適合在冬季寒冷天喫。今天我用豆皮和香菜給家人涼拌了一道豆腐絲的美味，爽口清新，美味入口，味道很不錯。這道菜我每年冬天，隔三差五會做給家人喫，媽媽誇讚，兒子喜歡，每次做一盤，一會就被家人來個底朝天。

這菜家家戶戶喫得起，清香味美營養好，低脂補鈣，一週3次都不膩。豆腐皮有豐盛，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。今天就來一個涼拌豆腐絲，口感豐富，又簡單又好喫。豆腐皮的做法有很多種，很多人喜歡在喫火鍋時點一盤豆腐皮喫，也有很多人用豆腐皮搭配黃瓜、洋蔥等蔬菜熱炒下飯。但我最喜歡用豆腐皮搭配香菜或者花生米涼拌喫，做法簡單，經濟實惠，又美味好喫，又節約時間，很適合工薪階層家庭喫。現在我把這道“涼拌豆腐絲”的美味做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着菜譜做給家人喫。

食材：豆腐皮1大張、香菜香蔥幾根、幹辣椒5根、蒜3粒、半勺鹽、2勺生抽、1勺香醋、少許糖和香油。

做法：

1、需要的食材準備好。

2、將豆腐皮沖洗後切細絲。

3、鍋裏燒開水後倒入切好的豆腐絲焯水，時間不要長撈出，涼開水中過一下。

4、香蔥香菜洗淨切段待用。

5、幹辣椒切絲，蒜粒切末。

6、豆腐絲，香蔥香菜段放入一個大碗中。

7、取一小碗，將半勺鹽，2勺生抽，1勺香醋，少許糖，香油，放入碗中，攪至融化。

8、鍋中倒入少許油，放入蒜末和辣椒絲進去，小火煸出香味。

9、趁熱澆在蔥段上，倒入調好的汁，拌勻即可。

10、不到十分鐘就能搞定的一道涼拌菜，味道清香有營養，1盤只要3塊錢，開胃又補鈣。

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