牛身上“最髒”的部位，有大量的細菌，白給都不要，炒菜要扔掉。牛肉是我們除了豬肉以外最常喫的一種肉，重點是牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，在減肥的人也可以放心的喫。牛的渾身都是寶，經常喫牛肉可以補鐵補血，因爲它富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。但是呢，在牛身上有“最髒”的部位，那就是牛脖子肉。主要是因爲殺牛的部位就在脖子，有大量的瘀血堆在這，更容易產生大量的細菌。所以大家在買的時候一定要看清楚，千萬別買錯了。小編今天教大家做土豆燉牛腩，喜歡的給小編點贊哦！

土豆燉牛腩

By 天台食堂

配料：

土豆 適量、牛腩 適量、幹辣椒 適量、香葉 5片、冰糖 適量、花椒 適量、八角 2粒、桂皮 1塊、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、豆瓣醬 1勺、精鹽 1勺、生抽 2勺、老抽 1/3勺

烹飪步驟：

1.準備食材，土豆、牛腩、辣椒、香葉、冰糖、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、料酒

2.牛腩涼水下鍋，加入蔥、姜、料酒中和羶味，煮熟後撈出

3.放入電壓力鍋中，加入八角2粒、桂皮1小塊、辣椒4顆、香葉5片、花椒1小把、幾粒冰糖、郫縣豆瓣醬1勺、鹽1勺、生抽2勺、老抽1/3勺

4.加水沒過牛腩，蓋上蓋子燉煮45分鐘，轉入砂鍋中

5.切一個土豆放入牛腩中，中小火燉15分鐘，待土豆軟爛即可開喫

烹飪小貼士：

1、看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；2、摸粘度，新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、聞氣味，這個我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過，要是發臭的肉還在櫃檯上賣，想來商家是不想繼續掙錢了。

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