辣子雞塊

用料

主料雞腿2只

輔料植物油4湯匙食鹽1茶匙白糖1茶匙味精1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒1茶匙小蔥1小段幹辣椒15克花椒10克生粉1茶匙姜1小塊洋蔥1/2個

做法

1.雞腿洗淨後，剔骨切小塊

2.放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘

3.需要炸制前用多一些的生粉拌勻

4.放入燒至7成熱的油溫中，炸制

5.炸至金黃焦香後，撈出控油

6.炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香

7.煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒

8.炒香後，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒

9.大火快速炒勻，即可出鍋

辣子雞

用料

主料雞胸肉適量

輔料鹽適量澱粉適量辣椒適量豆瓣醬適量蔥薑蒜適量食用油適量雞精適量白糖適量胡椒粉適量

做法

1.首先將雞胸肉切成小塊，加入適量的鹽、清水和澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘，如下圖所示。

2.接着將青紅辣椒清洗乾淨，切成塊，如下圖所示。

3.然後將蔥薑蒜切成末，如下圖所示。

4.接着將醃製好的雞胸肉塊炸至金黃色，如下圖所示。

5.然後往鍋中加入適量的食用油，倒入邯縣豆瓣醬和蔥薑末爆香，炒出紅油，如下圖所示。

6.接着倒入雞塊，再加入適量的雞精、白糖和胡椒粉翻炒均勻，如下圖所示。

7.然後加入辣椒翻炒一分鐘左右就可以了。

8.一道美味可口的辣子雞就做好了

海帶紅燒肥腸

用料

主料豬大腸800克海帶200克

輔料郫縣豆瓣醬2勺鹽1勺八角2個生抽1勺陳皮2個花椒5克白酒1勺草果2個老抽1勺茴香5克三奈2個丁香2個姜1塊白糖1勺白芷2個植物油30毫升細香蔥1根香菜1根

做法

1.肥腸是以前就收拾乾淨了的，想喫的時候，從冰箱裏拿點出來就行了，選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油污，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨

2.海帶泡一夜後洗淨切成小塊

3.大蔥切斷，生薑切片，香料:花椒、茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮

4.熱鍋放多一些的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.再放入蔥、姜、香料爆香

6.放入肥腸翻炒

7.放入老抽2勺，生抽1勺

8.調入1勺白糖提鮮，1勺白酒去腥

9.翻炒均勻後，炒一會兒

10.放入海帶

11.加入適量的清水，嘗下味道適量的加入一點鹽，大火燒開，蓋上蓋子小火燉1.5-2小時

12.喫的時候放入香菜或蔥花就可以上桌

腐竹炒肉片

用料

炸腐竹；豬裏脊；蔥段；薑末；蒜末；蒜苗

做法

準備油炸腐竹。炸腐竹入開水鍋內過一下，撈出切小，裏脊肉切片用鹽，生抽，澱粉醃製15分鐘。蔥薑蒜切好備用。

熱鍋涼油，滑炒肉片，肉片入鍋不要急着翻動。肉片炒至變色撈出備用。原鍋餘油，蔥薑蒜爆香。

入腐竹，翻炒。再放入肉片，加鹽，生抽，雞精炒勻。再放入蔥段或者蒜苗翻炒幾下即可！