土豆燒排骨

食材：排骨、土豆、生薑、大蒜、八角、桂皮、紅椒、料酒、醬油、食用鹽、冰糖、蔥花

做法：

1、首先把我們要用到的食材準備好，生薑洗淨切片，土豆，紅椒清洗乾淨之後切塊放在一旁備用；

2、接着再把排骨清洗乾淨放在鍋裏焯水，煮出血沫和雜質，然後我們把表面的浮沫撇除乾淨，撈出瀝乾水分；

3、起鍋燒油，等到油溫升高之後，把薑片八角桂皮放進去爆炒出香味，然後再把我們焯過水的排骨放進去煸炒一下，等到排骨表面微黃之後，再加入料酒去除腥味，之後再加入醬油上色；

四。攪拌均勻，然後加入一些冰糖。繼續攪拌均勻。冰糖的量不應該太多。放一點來提高新鮮度。然後加入生抽攪拌均勻，放入切好的蒜瓣繼續攪拌一會，再加入開水。水量不超過配料。煮沸後，轉爲小火，蓋上蓋子，煮40分鐘

5、等到還剩最後5分鐘的時候，把土豆放進去，一直煮到土豆軟糯，加入紅椒大火翻炒收汁，再加入少許的食用鹽調味就可以出鍋裝盤。

蓮藕辣味黃花魚

食材：去頭小黃魚500克，蓮藕170克，小米椒3個，蔥薑蒜末適量，郫縣豆瓣醬2勺，孜然1勺，紅油，花椒油，一品鮮醬油1勺，紅薯澱粉少許，白酒2勺，白胡椒粉，鹽適，植物油

做法：

1 小黃魚去內臟去黑膜洗淨，加少許鹽、白胡椒粉、白酒拌勻，醃製10分鐘；蓮藕去皮洗淨，切薄一點的片，泡水洗淨；小米椒洗淨切圈；紅薯澱粉用水化開，調成稀稀的水澱粉備用

2 炒鍋放植物油，油溫6成熱，用小黃花魚蘸一下水澱粉，依次放入鍋中，炸至酥脆後撈出，控油備用

3 炒鍋留底油，下郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，放入蔥薑蒜末、小米椒、紅油、花椒油、孜然粒，開大火炒香

4 加清水，放入小黃花魚，倒入一品鮮醬油，燒開後改中火，燜10分鐘，放入蓮藕片，加鹽調個味,待蓮藕徹底熟透即可

黃豆炒牛肉

食材：牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、薑末、蒜片各少許。

調料：香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。

做法：

1.把牛肉切成小丁，納碗，加鹽、料酒、生粉先碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋裏，煮熟便撈出來瀝水。

2.淨鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油。

3.鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。

彩椒炒鴨腸

食材：鴨腸70克、彩椒90克、薑片、蒜末、蔥段各少許、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、生抽3毫升、料酒、水澱粉、食用油各適量

做法：

1.將洗淨的彩椒切成絲，洗好的鴨腸切成段。

2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，醃漬至食材入味。

3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝乾水分，待用。

4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香，倒入鴨腸，翻炒勻，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生。

5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味，倒入少許水澱粉勾芡即成。

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

鮮茶樹菇炒肉

食材：茶樹菇（鮮）1盤 豬肉500g、蒜苗3根 油、鹽、姜、蒜、生抽適量

做法

1. 鮮茶樹菇用鹽水浸泡一會兒，冼淨後切二段。

2. 五花肉洗淨切片。

3. 蒜苗洗淨切小段，姜蒜切好。

4. 鍋中放一點油，放入五花肉。

5. 炒出油（如果油很多的話，倒點出來）。

6. 將肉擱一邊，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。

7. 倒點生抽和鹽炒一下肉，讓其有味道。

8. 放入鮮茶樹菇翻炒至軟身。

9. 放入蒜苗葉翻炒，最後調味即可