土豆烧排骨

食材：排骨、土豆、生姜、大蒜、八角、桂皮、红椒、料酒、酱油、食用盐、冰糖、葱花

做法：

1、首先把我们要用到的食材准备好，生姜洗净切片，土豆，红椒清洗干净之后切块放在一旁备用；

2、接着再把排骨清洗干净放在锅里焯水，煮出血沫和杂质，然后我们把表面的浮沫撇除干净，捞出沥干水分；

3、起锅烧油，等到油温升高之后，把姜片八角桂皮放进去爆炒出香味，然后再把我们焯过水的排骨放进去煸炒一下，等到排骨表面微黄之后，再加入料酒去除腥味，之后再加入酱油上色；

四。搅拌均匀，然后加入一些冰糖。继续搅拌均匀。冰糖的量不应该太多。放一点来提高新鲜度。然后加入生抽搅拌均匀，放入切好的蒜瓣继续搅拌一会，再加入开水。水量不超过配料。煮沸后，转为小火，盖上盖子，煮40分钟

5、等到还剩最后5分钟的时候，把土豆放进去，一直煮到土豆软糯，加入红椒大火翻炒收汁，再加入少许的食用盐调味就可以出锅装盘。

莲藕辣味黄花鱼

食材：去头小黄鱼500克，莲藕170克，小米椒3个，葱姜蒜末适量，郫县豆瓣酱2勺，孜然1勺，红油，花椒油，一品鲜酱油1勺，红薯淀粉少许，白酒2勺，白胡椒粉，盐适，植物油

做法：

1 小黄鱼去内脏去黑膜洗净，加少许盐、白胡椒粉、白酒拌匀，腌制10分钟；莲藕去皮洗净，切薄一点的片，泡水洗净；小米椒洗净切圈；红薯淀粉用水化开，调成稀稀的水淀粉备用

2 炒锅放植物油，油温6成热，用小黄花鱼蘸一下水淀粉，依次放入锅中，炸至酥脆后捞出，控油备用

3 炒锅留底油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜蒜末、小米椒、红油、花椒油、孜然粒，开大火炒香

4 加清水，放入小黄花鱼，倒入一品鲜酱油，烧开后改中火，焖10分钟，放入莲藕片，加盐调个味,待莲藕彻底熟透即可

黄豆炒牛肉

食材：牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。

调料：香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。

做法：

1.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、生粉先码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。

2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。

3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。

彩椒炒鸭肠

食材：鸭肠70克、彩椒90克、姜片、蒜末、葱段各少许、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法：

1.将洗净的彩椒切成丝，洗好的鸭肠切成段。

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味。

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用。

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入鸭肠，翻炒匀，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生。

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味，倒入少许水淀粉勾芡即成。

双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

鲜茶树菇炒肉

食材：茶树菇（鲜）1盘 猪肉500g、蒜苗3根 油、盐、姜、蒜、生抽适量

做法

1. 鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段。

2. 五花肉洗净切片。

3. 蒜苗洗净切小段，姜蒜切好。

4. 锅中放一点油，放入五花肉。

5. 炒出油（如果油很多的话，倒点出来）。

6. 将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。

7. 倒点生抽和盐炒一下肉，让其有味道。

8. 放入鲜茶树菇翻炒至软身。

9. 放入蒜苗叶翻炒，最后调味即可