辣子鸡块

用料

主料鸡腿2只

辅料植物油4汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙味精1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒1茶匙小葱1小段干辣椒15克花椒10克生粉1茶匙姜1小块洋葱1/2个

做法

1.鸡腿洗净后，剔骨切小块

2.放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟

3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀

4.放入烧至7成热的油温中，炸制

5.炸至金黄焦香后，捞出控油

6.炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香

7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒

8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒

9.大火快速炒匀，即可出锅

辣子鸡

用料

主料鸡胸肉适量

辅料盐适量淀粉适量辣椒适量豆瓣酱适量葱姜蒜适量食用油适量鸡精适量白糖适量胡椒粉适量

做法

1.首先将鸡胸肉切成小块，加入适量的盐、清水和淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，如下图所示。

2.接着将青红辣椒清洗干净，切成块，如下图所示。

3.然后将葱姜蒜切成末，如下图所示。

4.接着将腌制好的鸡胸肉块炸至金黄色，如下图所示。

5.然后往锅中加入适量的食用油，倒入邯县豆瓣酱和葱姜末爆香，炒出红油，如下图所示。

6.接着倒入鸡块，再加入适量的鸡精、白糖和胡椒粉翻炒均匀，如下图所示。

7.然后加入辣椒翻炒一分钟左右就可以了。

8.一道美味可口的辣子鸡就做好了

海带红烧肥肠

用料

主料猪大肠800克海带200克

辅料郫县豆瓣酱2勺盐1勺八角2个生抽1勺陈皮2个花椒5克白酒1勺草果2个老抽1勺茴香5克三奈2个丁香2个姜1块白糖1勺白芷2个植物油30毫升细香葱1根香菜1根

做法

1.肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了，选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净

2.海带泡一夜后洗净切成小块

3.大葱切断，生姜切片，香料:花椒、茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮

4.热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油

5.再放入葱、姜、香料爆香

6.放入肥肠翻炒

7.放入老抽2勺，生抽1勺

8.调入1勺白糖提鲜，1勺白酒去腥

9.翻炒均匀后，炒一会儿

10.放入海带

11.加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时

12.吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌

腐竹炒肉片

用料

炸腐竹；猪里脊；葱段；姜末；蒜末；蒜苗

做法

准备油炸腐竹。炸腐竹入开水锅内过一下，捞出切小，里脊肉切片用盐，生抽，淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切好备用。

热锅凉油，滑炒肉片，肉片入锅不要急着翻动。肉片炒至变色捞出备用。原锅余油，葱姜蒜爆香。

入腐竹，翻炒。再放入肉片，加盐，生抽，鸡精炒匀。再放入葱段或者蒜苗翻炒几下即可！