大家好，今天我要和大家分享的是，一道丝瓜和豆腐制作的美食菜肴。在寒冷的秋季，气候是非常干燥的，多食用丝瓜这样富含了丰富碳水化合物的蔬菜，能为我们的身体中提供充足的水分。不仅如此，丝瓜在搭配上豆腐这样富含蛋白质的食材后，经常食用的话，对人体能起到很好的补钙以及美白作用。我的闺蜜也就是经常食用这道菜，直到现在30岁的她，依旧还是一个少女姐脸，如果你也喜欢这道菜，就随我一起来了解一下吧。

想要做好这道丝瓜豆腐，在对食材进行挑选的时候是非常重要的，首先丝瓜我们要选择颜色鲜嫩，且外表以翠绿的丝瓜进行购买。这样的丝瓜水分富含是最为充足的，用来做菜的话，营养及口感都特别的好。在对豆腐进行购买时，要选择颜色暗黄一点的豆腐进行购买，这样的豆腐吃起来会比较Q弹，在入锅煸炒以后，也不会因高温而出现软烂的现象，特别适合用来爆炒。对于这道菜的具体制作，废话就不多说了，一起来学习一下吧。

【丝瓜豆腐】

【制作食材】丝瓜，豆腐，小米辣，小葱，生姜，大蒜

【方法及步骤】

1、准备好的葱、姜以及大蒜，我们需要将其清洗干净后，并切成末放入小碟中备用。丝瓜则需要将其外皮刮掉以后，并清洗干净滚刀切成小块状备用。（切好以后的丝瓜，要用清水对其进行浸泡，以防丝瓜因氧化而出现发黑现象的发生）。豆腐则需要将其清洗干净后，切成小块装备用即可。

2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾后，把准备好的豆腐块下入到开水当中，对其进行焯水一分钟。（对豆腐进行焯水处理，不仅能让豆腐中的腥味得到去除，还能让豆腐的口感变得更q弹）。焯好水以后的豆腐，需要将其沥干水分备用即可，焯水时间切记不要太长久。然后另起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温6成热时，就可以准备下一步的制作了。

3、把准备好的葱、姜、蒜倒入到热油当中，并将其翻炒出香味，然后把浸泡中的丝瓜沥干水分后，倒入锅中用中小火对其进行翻炒。等到丝瓜被炒软以后，要往锅中加入一小碗的清水，并开大火将其煮至沸腾，然后把准备好的豆腐块倒入锅中，并加入适量食盐以及生抽，再晃动一下锅底，以防出现粘锅现象的发生。最后只需要把大火转成中火，并继续对其进行熬煮，等到豆腐被炖入味以后，往锅中再加入小半碗的淀粉水，以及适量的小米辣，并开大火将其收汁翻炒均匀，就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、切好的丝瓜，切记要先用清水对其进行浸泡，豆腐则需要用开水先对其进行焯水处理，两者缺一不可。

2、入锅后的丝瓜和豆腐一定要把握好火候，不能太大容易让其被煮老，火候太小容易让煮出来的菜肴不入味。

3、做好以后的丝瓜豆腐，趁热食用是最好的食用方式，冷了以后味道就不好吃了。