美食精選:鮮菌炒苦瓜,剁椒金針菇,螃蟹粥,豉油鮮蝦韭菜丸的做法
摘要:3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉,朝一個方向攪打上勁。5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然後改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裏,全部下完後,開中火,煮幾分鐘後撈出放入盤中。
鮮菌炒苦瓜
材 料:
苦瓜350克,鮮蘑150克,生薑小塊,小紅辣椒4根,鹽5克,花生油30克,鹽、蔬果調味粉適量
做 法:
1、主輔料洗淨待用,小紅辣椒可以去除苦味。怕辣的可以整個放入。
2、主輔料改刀待用,鮮蘑上鍋蒸5分鐘,可以去水汽而不變色。
3、取炒鍋放入30克花生油,放入姜炒出香味,放苦瓜,鮮蘑。大火煸炒2分鐘,放入鹽,蔬果粉出鍋裝盤。
剁椒金針菇
主料:金針菇400克;
調料:剁椒4湯匙蒸魚豉油3湯匙小蔥2棵植物油2湯匙;
做法
1.金針菇剪去根部,洗淨瀝水,擺在盤中;
2.將剁椒鋪在金針菇上面;
3.蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘;
4.金針菇出鍋後將盤子裏的湯汁倒掉不用;
5.小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油,最後澆上熱油即可 ;
螃蟹粥
成分:
螃蟹,大米,鹽,胡椒粉,蔥。
實踐:
1、把蟹洗乾淨,切一半,去掉螃蟹的臉頰和肚子。
2、清洗大米,將蟹和米放入高壓鍋中,加入適量純淨水。
3,用大火蓋上火,燒開10分鐘,把火關上。
4。天然氣泄漏後,打開蓋子,加入鹽和白胡椒粉,撒上蔥。
豉油鮮蝦韭菜丸
材料:蝦250g、豬肉50g、韭菜30g,蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30g,料酒少許、食鹽3g、胡椒粉少許。
做法:
1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來,然後去掉蝦頭、剝去蝦殼。
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥,可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥。
3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉,朝一個方向攪打上勁。
4、將韭菜切成細末放入蝦泥中,還是朝着原來的方向攪打,直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。
5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然後改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裏,全部下完後,開中火,煮幾分鐘後撈出放入盤中。
6、澆入蒸魚豉油,然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。