老妈非常爱吃这款，一周了还念叨，小面包真不错，你都放了些啥？比外面买的可香多了。

味道上，出彩的应该是奶油奶酪，同时减了黄油的量，所以奶香浓郁还不腻。

面包的配方里，除了有奶油奶酪，还加了低脂奶粉。

最近被刷爆屏的是张文宏教授的早餐得吃牛奶鸡蛋，帮助人体补充蛋白质，有助增强身体免疫力。

老年人更应该多补充蛋白质，由于消化吸收慢了，蛋白质分解代谢大于合成代谢，容易出现蛋白质的负平衡，加上日常饮食中蛋白质摄取量通常偏低，所以更提倡补充。

人的五脏六腑不是由脂肪构成的，而是由蛋白质组成的，脂肪提供能量，而蛋白质决定了脏器的功能。

牛奶+鸡蛋+碳水化合物+蔬果，是合理又助吸收的早餐搭配。

奶制品中的油脂，也能增加面团的弹性和韧劲，面筋稳定坚挺了，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，烘烤后的面包也就非常松软了。

奶油奶酪，就是发酵后的牛奶制品，类是酸奶，但浓度却比酸奶更高，白色固体状，营养也更丰富，含蛋白质、钙质、脂肪、磷和维生素等的纯天然食品。

还有，奶油奶酪能赋予面包更浓郁的奶香风味，非常醇美。

【奶酪花生酱小面包】

材料：水170克，酵母粉3克，白砂糖40克；高筋面粉300克，盐3克，奶粉20克；黄油20克，奶油奶酪30克

馅料：颗粒花生酱适量。

做法：1.将水、酵母粉、白砂糖，一起加入和面桶里，用筷子搅匀。

让酵母慢慢融化至看不到颗粒，并有很多泡泡冒出。这样既证明了酵母的活性，也更有利于面团的发酵。

2.再加入高筋面粉、奶粉、盐。

3.用筷子搅拌成絮块状，至底下没有太多的干粉，搅动起来也感觉稍有阻力即可。

面粉吸水性不同，可以先放面粉一半的液体量，融化好酵母后放入面粉，拌一拌再看情况调节，只要面絮别过干硬或者过于湿黏就行。

4.将和面桶放在厨师机上，先用慢档揉面十分钟，至成有弹性的面团，再加入奶油奶酪和黄油。

5.再用快档揉面15分钟，至轻轻拉开面团，能撑出薄膜的状态来即可。

揉面到完全阶段，也就是传说中手套膜，这样做出的面包才能拉丝坚挺，柔软好吃。

6.然后将面团整理好，上面盖块湿布，放在温暖的地方做第一次发酵。

春天放在有阳光的窗台，二十六度左右的温度，发酵快又好。

7.发酵至原来的两倍大即可。

食指沾点面粉，轻轻的按入面团中间再拿出，孔洞不回缩不塌陷，就表示发酵好了。

8.将发酵好的面团取出，擀开卷起数次，压去气泡后再卷起，醒面十分钟。

9.醒好后将大面团分成三个面剂子，分别擀开卷起，再醒一会，让面筋放松一些。

10.取一个面剂子，擀成成方形，上面涂抹一层颗粒花生酱，薄薄的一层即可，太多不好卷，切段后也容易溢出来。

11.然后竖着卷起成圆柱形，边缘捏紧实，再分切成四小段。

12.将面卷的一边捏在一起封口做底，另一边的切口向上，摆入烤盘里，放在有阳光的窗台上做二次发酵。

13.至面包坯都发酵到原来的一倍大，然后给每个表面都刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上点熟的白芝麻。放入预热好的烤箱中，165度，20分钟烤焙至表面金黄即可。

小贴士：

面包小，用稍低温慢慢烤，越到最后越要随时观察颜色变化，隔着玻璃门看到面包表面都微黄了，并有浓浓的香味冒出即可，嫩点皮薄也柔软。

晾凉至手温就得收入保鲜袋中保存，及时锁水阻止风干，这样到吃完都是柔软的。

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