面包糠不用买，一分钟学会自制，省钱易保存，炸鸡翅锁水又隔油
若想做个炸香蕉、炸鸡腿啥的，家里却没有面包糠，那就太扫兴了，酥脆的外壳全指着它呢。
这时，不用跑出去买，也无需下单等快递，一分钟教你在家自制面包糠，简单快捷又健康便宜。
面包糠，是干燥的脱水面包屑，一种熟制的厨房辅料。
一般用于油炸、或者烘烤类食品，像炸猪排、炸蘑菇、炸鸡柳、炸香椿鱼等。
其作用是起到缓解食品被炸焦的时间，既能阻隔食材吸附更多的油脂，还可起到外表焦脆酥香的效果。
【面包糠】
材料：家里有的吐司面包片、法棍啥的，或者面包机自动做的面包都行。
做法：
1.将面包的边缘切下来，尽量切的薄一点，或者用整片吐司面包也行。
2.然后将它们都掰成小块，若不急着用，就放置一边让它自己慢慢的晾干透。
3.着急用就放入烤箱，100度20分钟，稍低温烘烤至水分全部蒸发掉，变得干硬。
或者180度10分钟，高温快烤也行，看自己时间，关键是得随时观察，别烤糊了才好。
还有，放微波炉里叮5、6分钟，只要能让它脱水干燥，还不能至焦的都行。
4.烤好端出烤盘，放置至彻底晾凉，再将酥脆的面包片掰成更小的块，方便打碎。
5.然后将小面包块，放入厚点的密实袋里，排出气封好口，再用擀饺子皮的小擀面棍敲打成碎渣渣即可。
小贴士：
面包片要烤至干透，晾凉透，至没有一点水分了，一掰就掉渣那种，这样才更容易敲打碎。
若觉得手动敲打嫌累，也可以放入各种切菜器料理机或者破壁机等的里面自动打碎也行。
就是机器打的控制不好容易成粉，过于细致就不像面包糠了，手打的保存颗粒状的效果好些。
做好的面包糠，密封后冷藏冷冻都可以保存，长期的。
所以，若家里有吃不完已发硬的面包，不用扔，做成面包糠，也是一种不浪费。
比如，裹住小黄鱼一炸，外酥里嫩，锁水又隔油，多好。
这里做道【无油脆皮炸鸡翅】
夏天就该吃无油的脆皮鸡翅，外酥里嫩，喷香解馋又健康。
烫烫的咬开，口中爆出轻轻的，酥脆的，咔嚓咔嚓声~~~
材料：鸡翅中8个
调味料：盐4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。
配料：鸡蛋2个，面粉1勺，盐1克；面包糠半碗。
做法：
1.鸡翅洗净，加所有调味料一起拌匀，腌制4小时左右。可以用牙签在鸡翅上扎些小孔，这样更方便入味。
2.两个鸡蛋磕入切菜器中，再加一勺面粉一克盐，盖上盖子搅一搅，拌匀至无面粉颗粒。
3.将腌好的鸡翅放入蛋糊中，两面均匀的裹满蛋糊。
4.用筷子夹一个鸡翅到面包糠上，然后就不要动它了，用手抓起面包糠撒在鸡翅上，直至面包糠将鸡翅全部盖住。一个一个的来，这样就不会有蛋糊滴落到面包糠中，让面包糠保持干净干爽。
5.裹好面包糠的鸡翅整齐的排入烤盘中。 将鸡翅拿到烤盘上时，要将鸡翅上多余的面包糠抖掉。
6.放入空气炸锅，190度烤5分钟，然后转170度烤8分钟，再转150度烤8分钟，至能看到鸡翅出油，并能闻到肉香味即可。这样调节温度是既能保证面包糠脆皮不焦糊，还能让鸡肉熟透。
小贴士：
脆皮的制作也很重要，是蛋液中加了少许面粉，蛋糊稍厚而粘，更容易挂糊，面包糠也不易掉，炸好后的脆皮稍厚，口感很酥脆味道也更香。
用空气炸锅做，算是健康炸美食的好工具，水份挥发的少，还可以小火慢烘，让肉类滋滋出油而熟。
只要控制好温度，烤箱也能烤出脆皮的效果，微波炉就别试了，水份蒸发的厉害。
