以前曾担心过，小黄鱼那么小，没长成大黄鱼就被捞出吃掉了，多可惜。却瞬间被笑无知，说小黄鱼就该巴掌大，跟大黄鱼并不是一个品种。

还说别看头小，却都是野生，便宜到不用养殖，大海里捕捞船一次就能捞上来很多。蒜瓣肉也挺厚实，没小刺，都是吃小鱼小虾长大的，所以小黄鱼算是实惠又地道的海鲜了。

出海就速冻的小黄花鱼五元一斤，做法多种，裹点面粉炸一炸，就可直接拿着吃了。或者炸好后用来烧豆腐也不错，连汤带菜的既下饭，丰富的蛋白质钙质也是最佳组合，鲜香不腥易吸收。

见过一位老中医，给因生长而腿疼的孩子出的方法，就是鱼搭配豆腐海带炖汤，隔三差五的吃，一个季度没过就好很多，现在娃都1米8多了。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙磷铁镁硒和维生素A等多种营养成分，有健脾益气的功效，无小刺肉细嫩，老人孩子更适合多吃。

【小黄鱼烧豆腐】

材料：小黄花鱼12条，豆腐半块。

配料：花生油适量，葱1棵，姜4片，蒜1头，干辣椒4个，啤酒1大罐，老抽1勺，生抽4勺，白糖1勺，盐1小勺，米醋1勺。

做法：1.处理好的小黄鱼洗净控干水分，豆腐切小方块，葱姜蒜都切好备用。

2.开小火，锅烧热后倒入多一些的花生油。我用的胡姬花，烧菜很香。

3.给每个小黄鱼的两面都粘点干面粉，然后放入油锅中，放进去就不要随意动它了，小火耐心煎，当发现底部边缘出现焦色了才好。

4.然后逐个给小黄鱼翻个面，再煎至金黄后即可夹出，个个完整不破皮。

5.锅里留有的底油里，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味来。

6.然后加入啤酒1大罐，再加入其余的调味料，煮开。

7.放入煎好的小黄鱼和豆腐块，加盖大火煮开后，转小火慢慢炖煮二十分钟左右。

8.炖至豆腐块变大，喝足了汤汁，香味也浓郁了，然后打开盖子，大火将汤汁收浓即可。

千滚的肉，万滚的鱼，鱼比肉还耐煮。

小贴士：

鱼，煎过的比不煎的，烧炖的汤要浓厚许多，蛋白质应该能激发出更多。

处理小黄花鱼的简单方法：

用剪刀在紧贴鱼头的部位，斜着剪一刀，到鱼的胸鳍部位。

然后捏住鱼头一拽，就将鱼头加内脏一起全都拽了下来。

再用剪子把鱼腹部位冲开，若里面有黑膜，就撕掉再清洗干净即可。

豆腐保鲜一礼拜的方法：

将新鲜的豆腐，泡在清水里，盖上盖子放冰箱冷藏，两到三天换一次水，到第六天，打开盖子还有一股豆腐的清香扑鼻而来，很好闻。

若将鲜豆腐直接裹个保鲜袋冷藏，隔天就会变质的，泡水保鲜的方法很靠谱。

挑选优质花生油的小窍门：

首先得选著名品牌的，口碑好的质量一定也优，比如胡姬花。

再看油的颜色和透明度，优质花生油色泽为棕黄色，透明度好，无杂质，打开瓶盖就会有一股浓郁的花生香味飘出。

炒个菜试试，优质花生油入锅后色泽无明显变化，也不起沫，炒菜烧菜都会突出天然的食材香。

还有一种更简单的鉴别方法，就是将花生油冷藏，遇低温它会慢慢的凝固成浅色固体状，这现象冬天常见。

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