相信喜歡喫皮蛋的人還是挺多的，最簡單的粗暴的方式就是剝好後直接咬着喫，只是喫相太過難看常備人詬病，肯定切着喫比較優雅些。

常喫皮蛋的人都知道蛋黃是最美味的，用刀切它的時候，難免會粘在刀壁上，大家會覺得浪費掉可惜，從造型上也會影響食慾，那麼該怎麼解決此問題呢？教你幾個簡單的技巧，準保讓你切得乾淨利索！

根據它的這個比較黏的特性，只需在刀上面找問題即可，粘油、粘醋、粘水等幾種方式都可以輕易解決。

1、沾水

的方法大家都知道，減少刀和蛋的摩擦係數，分離下來的時候不粘到，而且粘熱水比冷水更爲管用。

2、粘油，

大家知道用哪種油嗎？首推的是香油，其次是其它類似的食用油，爲什麼呢？因爲它的密度較低，而且它和皮蛋口味比較搭配，喫起來感覺很香，沒有生的味道。

3、粘醋，

此方法從口感上和香油有些類似，作用和以上兩種相似。

以上三種都是從皮蛋的食材結構上想辦法，運用簡單的物理知識而且，都是靠減少摩擦係數（降低刀和蛋的阻力）來解決的。

再推薦兩種更爲方便實用的切放，它們是線切法和熟切法（蒸熟、泡熟、煮熟）後再切。

1、線切法

將皮蛋剝好後，把它平放在案板上，再將線條的兩頭拉緊，再直接按下並拉扯下就自然斷開了，非常的方便實用，特別適合飯店大量製作。

2、熟切法：

一種是直接用水煮熟煮透，一種是用開水浸泡的方法，另外一種就是蒸熟，以上這三種方法，適合哪些恐懼皮蛋怪味的人，待它熟透後切起來就不會再粘刀。

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