伏天已過大半，雖常常熱得人汗流浹背，心煩意亂，卻多了無數種只屬於這個季節的小歡喜：微風，荷花，屋裏的空調，梔子花的香，鋪了涼蓆的牀……以及一碗沁人心脾的酸梅湯。

就像是一個儀式，一到了伏天，我的身體就開始迸發出對於酸梅湯的渴望。想一想，炎炎夏日裏，嘴因爲乾渴久了，滿嘴發黏。這個時候端來一大碗酸梅湯，趕緊喝一口：那酸甜、清涼的湯水流進了嘴裏，五臟六腑皆清爽暢快，夏日粘膩煩躁的情緒全都被一掃而空。那滋味，真是太美啦。

酸梅湯大概是最有傳統味的一款湯飲了。裏面所需的所有食材都不是去市場買，而是去藥房抓：烏梅、山楂、桂花、甘草、陳皮……

市面上的酸梅湯大多是香精勾兌，喝下去都是無用的糖分，而唯獨少了酸梅湯本有的理氣養生之用。

還記得小時候，媽媽去藥房把食材抓回來煮酸梅湯，我還一直鬧着不喝，覺得味道肯定苦苦的。結果嘗過之後，就愛上了那酸甜的滋味。所以有時候真的不得不佩服古人，怎麼就想出了酸梅湯的點子呢？能把這些藥材完美的組合在一起，不僅滋味好，同時也能在熱夏裏幫助我們調理身體。

來看看酸梅湯的傳統方子：

·烏梅是酸梅湯中的主料，它味酸，性平，《本草經疏》講烏梅“能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿，及安心也。”烏梅可以把外浮的熱氣收回體內，沒有了那股熱氣環繞的感覺，自然心情也會平靜下來。

· 山楂味酸甘，性微溫，《本草綱目》認爲它可以“化飲食，消肉積”，很適合胃口不好喫不下飯的人。

· 甘草甘甜入脾，溫中補氣，能夠清夏秋的火氣和燥氣，而且它的性質緩慢柔和，不會傷到脾胃。

· 陳皮，有理氣，燥溼，健脾的作用。在溼熱的伏天，爲我們的脾胃鼓鼓勁，讓身體內的氣順暢運行。

另外搭配的桂花和冰糖，能解鬱、潤肺，給酸梅湯增添獨特的風味。

夏天的時候，溼氣和熱氣都重，常常是熱到人心煩口渴，喫不下飯，元氣虛脫。這個時候喝白開水，雖然可以爲身體補充水分，但還沒有轉爲身體津液，就成爲汗或者尿液流失掉了，不能真正的幫助身體解渴和恢復元氣。

所以酸梅湯是自古經典的補充津液的湯飲，中醫裏所說的“酸甘化陰”，就是把水分轉化爲身體運化所需要的津液，才能達到滋陰的效果，幫身體收斂元氣。

另外在伏天我們很容易心火變旺，整個人就像體內關了一個小火爐一樣，呼呼的冒熱氣。感覺自己手心腳心發熱，心胸煩熱，容易失眠或者愛做夢。這個時候可以多喝一些酸梅湯，收斂心裏的浮火，除熱安神，火氣自然就不旺了。

可以說在這幾百年來，酸梅湯能成爲人們在夏日裏，最受歡迎的清涼小飲。不僅僅是靠美味，也有過去人們的傳統飲食智慧在裏面。

每年入伏之後，爲大家準備酸梅湯，已經成爲了一個不變的小小儀式。能在炎炎夏日裏，一起享受這份清涼的快樂，真的是一件很美好的事情：）

酸梅湯裏面的食材很多，每年要找到讓我們放心食材，花費的時間並不少。並且因爲這些食材都很天然，沒有硫燻過，如果一直喝不完放在冰箱裏容易變質。所以在今年，團隊的小夥伴和膏方老師一起研究，有了這款方便衝飲和攜帶的酸梅湯膏。

此外，我們在熬製過程中，和中醫老師一起根據今年的氣運，調整了配方。今年是戊戌年，從整個五運上看，本身火運太過。火即是熱，它雖然可以帶給萬物充足的能量，卻會影響到整年的氣候，所以今年的天氣會又幹又熱。

再加上立秋之後，五行的氣運也會轉爲“火”，兩個“火”疊加，人的火氣也會越來越重。很多朋友入夏之後會明顯感覺到自己最近心煩意亂，食慾不好，也很難入睡。所以我們在配方中添加了金橘幹以及茉莉花，來幫忙緩解燥熱。

· 茉莉花味辛甘，性溫，《本草再新》講它“能清虛火”，伏天陽氣茂盛，天氣乾燥，一些朋友也會覺得喉嚨乾乾的不舒服，心情也容易受到影響，以至於晚上睡不着覺，這時候就很適合喫一點茉莉花，它能夠緩解我們身體的燥熱，讓我們能安心入睡。

· 金橘味酸甘，性溫，《隨息居飲食譜》講金橘能“醒脾，闢穢”，它特殊的香氣可以打開我們的脾胃，祛除煩熱，人也會覺得舒服很多。

兩者結合在一起，在這個乾燥的伏天，可以讓我們的身心都處於一個舒展的狀態。

酸梅湯膏中所用到的材料，我們花費了不少時間進行挑選。作爲主食材的烏梅，我們選擇了浙江長興產的“合溪梅”所製作成的烏梅，它的個頭大，肉質飽滿，顏色烏黑，品質上乘。

在炮製方式的選擇上，現在市場上多是以炒、炭烤、電烤等方式對梅子進行烘乾。我們考慮再三，最後選擇了《中醫大辭典》記載的傳統方式，先揀乾淨梅子中的雜質，篩去灰屑，洗乾淨之後再曬乾，最後得到成品烏梅。

山楂 我們選擇了出產自山東的北山楂。相對於南山楂，它的香味會更濃郁一點，味道也是酸甜酸甜的，十分受歡迎。在山楂的加工工藝上，我們遵從《藥典》記載的方式，在山楂剛成熟的時候就對其進行了加工製作，提前預留了一批，保證了山楂的性味不會發生改變，色澤也會比較鮮豔。

甘草 選擇了出產自寧夏銀川的生甘草。在除去雜質之後，就立刻洗淨切片做乾燥處理，相對於炙甘草，它沒有經歷過炙甘草的蜜炙過程，消夏解暑的功效相對來說會強一點，會更適合酸梅湯。

其他的材料，也經過了仔細的挑選：洛神花來自於雲南、陳皮是地道的川陳皮，金橘產自浙江寧波。材料的細心挑選，讓整個酸梅湯膏的味道非常有層次感，最開始喝的時候會有一點點酸，之後會有一點點甜味，能夠感覺到酸梅湯淡淡的清香~

剛打開的酸梅湯膏，因爲有山楂與洛神花的加入，膏體顏色多是暗紅色，放在陽光下看，會浮現出好看的橘紅色。聞一聞，會嗅到烏梅與山楂的酸味，讓人覺得滿口生津。

取出杯子，挖一勺酸梅湯膏放入杯底，加入少許開水，細心的將酸梅湯膏攪散，讓膏體能夠徹底融化在熱水中。之後再根據自己的口味，加入適量的冷開水。我個人喜歡的衝兌比例是1: 5，一勺酸梅湯，配五勺水，味道會比較濃郁。但有人也喜歡清淡的口味，好在酸梅飲完全可以根據個人口味來調節，濃淡自宜。

泡好的酸梅湯，顏色會變成淡淡的淺紅色，很像自己在家做酸梅湯時剛煮出來時的樣子，氣味也會帶着一絲甜甜的感覺。我喜歡在家裏和辦公室各放一罐，這樣在天氣炎熱汗水滋滋時，能隨時衝飲一杯，沉靜清涼，瞬間撫平了內心的那股燥熱。

脾胃虛弱的朋友，常溫飲和溫飲都很合適。酸梅湯很平和，不燥不火也不寒涼。但需要注意的是，果子裏面含有果糖，熬煮成酸梅湯之後，保持了一種半流動的狀態。但如果放進冰箱，果糖會凝固成啫喱狀。這是正常的現象，不用擔心。

做好的酸梅湯已經放在店鋪了，點擊二維碼就能看到，希望這份美好湯飲，能給你帶來徐徐清涼～現在美蜜們購買兩瓶，還能立減10元哦~

手釀酸梅湯膏（需冷藏）

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甘酸化陰 生津止渴

健脾開胃 口味甘甜

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