伏天已过大半，虽常常热得人汗流浃背，心烦意乱，却多了无数种只属于这个季节的小欢喜：微风，荷花，屋里的空调，栀子花的香，铺了凉席的床……以及一碗沁人心脾的酸梅汤。

就像是一个仪式，一到了伏天，我的身体就开始迸发出对于酸梅汤的渴望。想一想，炎炎夏日里，嘴因为干渴久了，满嘴发黏。这个时候端来一大碗酸梅汤，赶紧喝一口：那酸甜、清凉的汤水流进了嘴里，五脏六腑皆清爽畅快，夏日粘腻烦躁的情绪全都被一扫而空。那滋味，真是太美啦。

酸梅汤大概是最有传统味的一款汤饮了。里面所需的所有食材都不是去市场买，而是去药房抓：乌梅、山楂、桂花、甘草、陈皮……

市面上的酸梅汤大多是香精勾兑，喝下去都是无用的糖分，而唯独少了酸梅汤本有的理气养生之用。

还记得小时候，妈妈去药房把食材抓回来煮酸梅汤，我还一直闹着不喝，觉得味道肯定苦苦的。结果尝过之后，就爱上了那酸甜的滋味。所以有时候真的不得不佩服古人，怎么就想出了酸梅汤的点子呢？能把这些药材完美的组合在一起，不仅滋味好，同时也能在热夏里帮助我们调理身体。

来看看酸梅汤的传统方子：

·乌梅是酸梅汤中的主料，它味酸，性平，《本草经疏》讲乌梅“能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满，及安心也。”乌梅可以把外浮的热气收回体内，没有了那股热气环绕的感觉，自然心情也会平静下来。

· 山楂味酸甘，性微温，《本草纲目》认为它可以“化饮食，消肉积”，很适合胃口不好吃不下饭的人。

· 甘草甘甜入脾，温中补气，能够清夏秋的火气和燥气，而且它的性质缓慢柔和，不会伤到脾胃。

· 陈皮，有理气，燥湿，健脾的作用。在湿热的伏天，为我们的脾胃鼓鼓劲，让身体内的气顺畅运行。

另外搭配的桂花和冰糖，能解郁、润肺，给酸梅汤增添独特的风味。

夏天的时候，湿气和热气都重，常常是热到人心烦口渴，吃不下饭，元气虚脱。这个时候喝白开水，虽然可以为身体补充水分，但还没有转为身体津液，就成为汗或者尿液流失掉了，不能真正的帮助身体解渴和恢复元气。

所以酸梅汤是自古经典的补充津液的汤饮，中医里所说的“酸甘化阴”，就是把水分转化为身体运化所需要的津液，才能达到滋阴的效果，帮身体收敛元气。

另外在伏天我们很容易心火变旺，整个人就像体内关了一个小火炉一样，呼呼的冒热气。感觉自己手心脚心发热，心胸烦热，容易失眠或者爱做梦。这个时候可以多喝一些酸梅汤，收敛心里的浮火，除热安神，火气自然就不旺了。

可以说在这几百年来，酸梅汤能成为人们在夏日里，最受欢迎的清凉小饮。不仅仅是靠美味，也有过去人们的传统饮食智慧在里面。

每年入伏之后，为大家准备酸梅汤，已经成为了一个不变的小小仪式。能在炎炎夏日里，一起享受这份清凉的快乐，真的是一件很美好的事情：）

酸梅汤里面的食材很多，每年要找到让我们放心食材，花费的时间并不少。并且因为这些食材都很天然，没有硫熏过，如果一直喝不完放在冰箱里容易变质。所以在今年，团队的小伙伴和膏方老师一起研究，有了这款方便冲饮和携带的酸梅汤膏。

此外，我们在熬制过程中，和中医老师一起根据今年的气运，调整了配方。今年是戊戌年，从整个五运上看，本身火运太过。火即是热，它虽然可以带给万物充足的能量，却会影响到整年的气候，所以今年的天气会又干又热。

再加上立秋之后，五行的气运也会转为“火”，两个“火”叠加，人的火气也会越来越重。很多朋友入夏之后会明显感觉到自己最近心烦意乱，食欲不好，也很难入睡。所以我们在配方中添加了金橘干以及茉莉花，来帮忙缓解燥热。

· 茉莉花味辛甘，性温，《本草再新》讲它“能清虚火”，伏天阳气茂盛，天气干燥，一些朋友也会觉得喉咙干干的不舒服，心情也容易受到影响，以至于晚上睡不着觉，这时候就很适合吃一点茉莉花，它能够缓解我们身体的燥热，让我们能安心入睡。

· 金橘味酸甘，性温，《随息居饮食谱》讲金橘能“醒脾，辟秽”，它特殊的香气可以打开我们的脾胃，祛除烦热，人也会觉得舒服很多。

两者结合在一起，在这个干燥的伏天，可以让我们的身心都处于一个舒展的状态。

酸梅汤膏中所用到的材料，我们花费了不少时间进行挑选。作为主食材的乌梅，我们选择了浙江长兴产的“合溪梅”所制作成的乌梅，它的个头大，肉质饱满，颜色乌黑，品质上乘。

在炮制方式的选择上，现在市场上多是以炒、炭烤、电烤等方式对梅子进行烘干。我们考虑再三，最后选择了《中医大辞典》记载的传统方式，先拣干净梅子中的杂质，筛去灰屑，洗干净之后再晒干，最后得到成品乌梅。

山楂 我们选择了出产自山东的北山楂。相对于南山楂，它的香味会更浓郁一点，味道也是酸甜酸甜的，十分受欢迎。在山楂的加工工艺上，我们遵从《药典》记载的方式，在山楂刚成熟的时候就对其进行了加工制作，提前预留了一批，保证了山楂的性味不会发生改变，色泽也会比较鲜艳。

甘草 选择了出产自宁夏银川的生甘草。在除去杂质之后，就立刻洗净切片做干燥处理，相对于炙甘草，它没有经历过炙甘草的蜜炙过程，消夏解暑的功效相对来说会强一点，会更适合酸梅汤。

其他的材料，也经过了仔细的挑选：洛神花来自于云南、陈皮是地道的川陈皮，金橘产自浙江宁波。材料的细心挑选，让整个酸梅汤膏的味道非常有层次感，最开始喝的时候会有一点点酸，之后会有一点点甜味，能够感觉到酸梅汤淡淡的清香~

刚打开的酸梅汤膏，因为有山楂与洛神花的加入，膏体颜色多是暗红色，放在阳光下看，会浮现出好看的橘红色。闻一闻，会嗅到乌梅与山楂的酸味，让人觉得满口生津。

取出杯子，挖一勺酸梅汤膏放入杯底，加入少许开水，细心的将酸梅汤膏搅散，让膏体能够彻底融化在热水中。之后再根据自己的口味，加入适量的冷开水。我个人喜欢的冲兑比例是1: 5，一勺酸梅汤，配五勺水，味道会比较浓郁。但有人也喜欢清淡的口味，好在酸梅饮完全可以根据个人口味来调节，浓淡自宜。

泡好的酸梅汤，颜色会变成淡淡的浅红色，很像自己在家做酸梅汤时刚煮出来时的样子，气味也会带着一丝甜甜的感觉。我喜欢在家里和办公室各放一罐，这样在天气炎热汗水滋滋时，能随时冲饮一杯，沉静清凉，瞬间抚平了内心的那股燥热。

脾胃虚弱的朋友，常温饮和温饮都很合适。酸梅汤很平和，不燥不火也不寒凉。但需要注意的是，果子里面含有果糖，熬煮成酸梅汤之后，保持了一种半流动的状态。但如果放进冰箱，果糖会凝固成啫喱状。这是正常的现象，不用担心。

做好的酸梅汤已经放在店铺了，点击二维码就能看到，希望这份美好汤饮，能给你带来徐徐清凉～现在美蜜们购买两瓶，还能立减10元哦~

手酿酸梅汤膏（需冷藏）

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甘酸化阴 生津止渴

健脾开胃 口味甘甜

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