我家喫飯是典型的北方人，愛麪食、愛各種餅，所以平時餅做得多。 這個燙麪的蔥花餅更是做了無數次，確實是熟能生巧，現在也越做越好了，外酥裏軟和，即使涼着喫也好喫，而且放餅鐺裏回溫一下，跟剛烙出來的一樣。 這次做燙麪的蔥花餅，不用手揉麪了，用長帝的廚師機，再也不怕燙着手了，哈哈

　　By lin悠然11【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　普通麪粉 500g

　　開水 240g

　　雞蛋 1個

　　小蔥 35g

　　麪粉 60g

　　五香粉 3g

　　鹽 適量

　　食用油 適量

　　做法步驟

　　1、食材準備

　　2、將雞蛋打散，和麪粉一起倒入長帝廚師機的攪拌桶內，用一檔攪拌幾下，然後將開水一點點倒進去。

　　3、一檔揉至沒有乾麪粉後開二檔揉成光滑的麪糰，蓋上溼布。

　　4、做油酥的60克麪粉中放入五香粉，拌勻，然後燒熱油，澆進去製成油酥，晾涼後加入鹽拌勻。

　　5、麪糰分割成三份，取一份擀開成長方形的薄面片，均勻的抹上油酥，撒上蔥花。

　　6、從下往上摺疊，寬度大約5釐米，每摺疊一次，從中間位置朝兩邊按壓緊，也排出空氣。

　　7、摺疊好的面片，從一頭捲起。

　　8、最後收好面頭，抹上點油，蓋上保鮮膜鬆弛一下。

　　9、依次做好三個麪糰後，第一個麪糰就鬆弛好了，擀開成圓形的餅。

　　10、電餅鐺預熱好，刷上多一點的油，烙餅，至兩面金黃即可，一般我只開下盤，上盤揭開，然後另外蓋個鍋蓋，以保證餅子的水分不會蒸發過多。

　　11、成品

　　12、成品

　　13、成品

　　小貼士

　　餅子要做好，主要在麪糰，面和水的比例要合適，此燙麪團也是偏軟的麪糰，放雞蛋是爲了讓餅香酥可口。

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