羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。大多以甜菜爲主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄爲主料，甜菜爲輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。

在家中製作這道經典元氣滋補羅宋湯，讓你不用再花錢去西餐廳，就可以喝到正宗又美味的羅宋湯啦！

準備好

牛腩肉500克、番茄2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、西芹3小根、大蒜1頭、黃油25克、鹽2小勺、番茄醬40克、百里香碎少許、羅勒碎少許、黑胡椒粉適量、水適量。

這樣燉

➊ 牛腩肉洗淨，在清水中浸泡4小時析出血水後撈出，切成小塊，過沸水氽熟，撈出沖洗乾淨；

➋ 番茄、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、大蒜切小丁；

➌ 燉鍋燒熱，下黃油加熱至溶化，然後下洋蔥、大蒜煸炒出香，再下胡蘿蔔、西芹、番茄丁，翻炒至出湯，加鹽、百里香、羅勒碎、番茄醬翻炒均勻，小火燉煮5分鐘；

➍ 然後加入牛肉塊炒勻，最後加入2倍的水；

➎ 攪勻後蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉40分鐘；

➏ 最後開蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關火，起鍋時加少量黑胡椒粉調味。

羅宋湯

食材：

土豆、牛肉、洋蔥、包菜、胡蘿蔔、黃油、牛奶、鹽、黑胡椒、番茄醬

步驟：

1、牛肉、蘿蔔切成小塊狀。

2、包菜和洋蔥切成大塊。

3、番茄去皮。

（用小刀在番茄腦袋上劃十字形刀口，放入大碗中用開水浸泡兩三分鐘，即可輕鬆去皮）

4、將去皮後的番茄和土豆切成小塊。

5 、炒鍋開火，融化一小塊黃油。

6、倒入洋蔥，翻炒至出香味。

7、倒入牛肉，炒至變色。

8、加入胡蘿蔔和番茄，炒至番茄微微出汁即可。

9、最後加入包菜和土豆，將所有菜翻炒均勻。

10、鍋中加水沒過蔬菜，大火燒開。

11、水燒開後轉中火，加入番茄醬和適量鹽。

12、調料攪勻後轉中小火，加蓋燉煮，直到牛肉煮爛。

13、最後加入點睛之筆——牛奶。最後再煮五分鐘，撒入適量黑胡椒粉試味後即可出鍋。