如果腐竹和香菇放在一起炒，素炒的更好喫，滋味鮮美，腐竹鮮香入味，好喫又下飯，清淡又味美，營養健康。香菇是天然的香料，不管是做湯或者是炒菜，香菇都是最愛呢。

準備需要的食材：腐竹100克、幹香菇20克、青紅線椒適量、蔥段、蒜片、生抽兩勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽2克、澱粉適量、香菇水兩勺。

步驟一：首先把腐竹放在大一點的盆裏，然後加入一勺鹽，倒入40度左右的溫水，浸泡3個小時，直到腐竹變軟即可。

步驟二：幹香菇先用清水沖洗乾淨，再放置於20℃～35℃溫水盆中浸泡約一小時，這樣既能使香菇容易吸水變軟，又能保持其特有的香味。香菇水先不要倒掉，一會兒會用到。

步驟三：泡發好的腐竹切成大約4cm長的段；香菇切成片，分別裝在碗裏備用。接下來準備配菜，青紅線椒斜刀切段，大蔥切蔥花，蒜切片。

步驟四：準備醬汁，生抽兩勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽2克、澱粉半勺、香菇水兩勺，攪拌均勻備用。

步驟五：鍋熱倒油，比平時炒菜油要多一點，倒入蔥花和蒜片，炒出香味後加入香菇跟腐竹。斷生後把青紅線椒也倒進鍋裏翻炒，炒至有香味即可。

準備好的醬汁倒入鍋內，待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。這樣好喫的腐竹香菇就做好啦，沒有肉卻比肉還好喫，鮮香味道一點也不少，喫着可下飯啦。