冬瓜與大排檔上常見一種食材搭配，做出口味清淡但鮮美的海鮮湯
摘要：今天就用蛤蜊搭配冬瓜給大家做一道冬瓜蛤蜊湯，將食材進行簡單處理，鍋中放冬瓜片炒至斷生，隨後加入開水，煮開後依次放入蛤蜊、薑絲及調味鹽煮熟即可。蛤蜊與冬瓜同煮，能解暑、降火、去水腫。
蛤蜊是一種便宜的小海鮮，夜宵攤和大排檔上常見它的身影。蛤蜊最鮮美的做法是做湯，緩解油膩不上火。今天就用蛤蜊搭配冬瓜給大家做一道冬瓜蛤蜊湯，將食材進行簡單處理，鍋中放冬瓜片炒至斷生，隨後加入開水，煮開後依次放入蛤蜊、薑絲及調味鹽煮熟即可。
蛤蜊與冬瓜同煮，能解暑、降火、去水腫。喜歡的朋友不妨試試。蛤蜊肉中含有維生素和多種礦物質，有生津、去溼之效。新鮮蛤蜊用鹽水加香油浸泡是爲了讓其吐乾淨泥沙，水溫以 20℃左右爲宜，太燙會燙熟蛤蜊，太涼則蛤蜊不吐沙。
冬瓜蛤蜊湯
材料：蛤蜊400克，冬瓜200克，小蔥1根，姜6克，鹽1/2茶匙，葵花子油1湯匙
製作：
1. 準備一盆大約1000毫升的清水， 加入鹽、 香油。
2. 放入蛤蜊，等待 1 小時，讓蛤蜊吐乾淨泥沙。
3. 冬瓜去皮、瓤，洗淨。姜切細絲。小蔥洗淨，切碎。
4. 將冬瓜切成約 0.4 釐米厚的薄片備用。
5. 起油鍋燒熱，下入冬瓜片炒至斷生。
6. 加入開水，再次煮開後加入蛤蜊、薑絲，加蓋稍燜片刻至蛤蜊開口即關火。加鹽、蔥碎調味即可。
