湯豆腐丸子

原料：泰山豆腐1000克，豬肉皮750克。

配料：香菜10克，蔥姜各15克，木耳10克，核桃仁50克，馬蹄20克，雞蛋3個，饅頭丁1000克。

調料：鹽10克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉5克，味達美10克，香油2克，澱粉100克。

做法：

1、豬肉皮氽水洗淨，切成方丁，加入味達美、鹽、味精，加水250克，入蒸籠蒸40分鐘。晾涼後切成1釐米見方的丁成湯凍生坯。

2、豆腐入籠蒸10 分鐘，晾涼後去掉硬皮，用刀抹成細泥，放入盆中，把配料（饅頭丁除外）切成細末和其餘調料一起與豆腐泥拌勻。

3、把豆腐泥擠成直徑3公分大的丸子，把湯凍 放入豆腐泥中團好。

4、把豆腐丸子拍粉拖蛋液沾勻饅頭丁，即成豆腐丸子生坯。

5、鍋入油燒至四成熱時，放入豆腐丸子，炸約3分鐘至淺黃色撈出，待油溫升至 六成熱時復炸一遍，裝盤點綴即可。

鍋貼雞柳

原料：雞腿肉300克，土司12片，青椒末10克，胡蘿蔔末10克，白芝麻5克，澱粉5克，雞蛋3個。

調料：鹽3克，味精2克，雞粉2克，白蘭地2克，純牛奶750克。

製作：

1、雞腿肉去骨，衝淨血水，用毛巾吸乾水分，放在純牛奶中（可使雞肉更滑嫩潔白且味道更香）浸泡1個小時，再用毛巾搌幹水分；雞肉剁成蓉，加鹽、味 精、雞粉調味，加蛋清、白蘭地、澱粉，攪勻上勁備用。

2、土司切成6釐米長、4釐米寬的片，在一面抹上蛋黃液，拍粉，抹一層雞蓉，在雞蓉表面一邊抹青椒 末，一邊抹胡蘿蔔末，中間抹上白芝麻做成雞蓉生坯備用。

3、鍋中放300克色拉油，燒至五成熱下雞蓉生坯（土司面朝下）中火半煎半炸3-4分鐘至土司片色 澤金黃即可。

包蒸如意絲瓜卷

用料：

絲瓜、魚茸、精鹽、生粉、生薑、枸杞、肥膘肉、蔥、味精、胡椒

做法：

1、絲瓜削去粗皮，去瓜肉，形成捲筒形。

2、魚茸與肥膘肉、生粉、鹽、薑末、蔥花、味精、胡椒攪拌成厚糊填入。

3、枸杞洗淨，綴在其上，入籠蒸半小時成熟取出晾涼，切成薄片，造型擺入盤內。

4、再上籠蒸十分鐘取出，淋上薄芡即成。

菊花海鱸魚

用料:

鱸魚1斤2兩、蔥、姜、醬油、醋、鹽、油、枸杞幾粒

1、鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒

2、我買的時候就讓賣家撥好肚子和颳去魚鱗了，到家只是又重新洗了洗

3、去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快，我切的時候一不小心切了一下手，後來是LG幫我切的

4、在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裏面也抹點鹽

5、開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸

6、出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）

菊花酥

用料：餡心、豆沙 100g、水油麪、麪粉70g、豬油25g、溫水40g、麥芽糖2g、幹油酥、麪粉50g、豬油25g

做法：

1、製作油酥麪糰，詳情參考，實在不高興一個寫了，總之最後包入餡心。收口包成了一個圓的丸子，收口朝下

2、收口朝下，用手把丸子壓一下，壓成一個餅，用擀麪棍擀成一個直徑7cm的餅

3、餅中間用汽水瓶蓋壓一個形狀出來，然後用剪刀剪出花瓣

4、大約16片花瓣左右

5、往一個方向，把花瓣轉過來

6、中間的圓心刷蛋液，其他地方不用刷，入烤箱175讀15分鐘。

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