用料： 黃豆芽150克、香乾3塊、紅椒1個、生抽1小匙、砂糖1小匙、大蒜3瓣、植物油1大匙、鹽1/2小匙 做法： 1.黃豆芽去根，洗淨，瀝乾水分；香乾切絲；紅椒去蒂、籽，切絲；大蒜去皮，洗淨，切厚片。 2.鍋入油燒熱，放入香乾、蒜片。小火煸炒至香乾出香味，變硬。 3.放入黃豆芽，大火快速翻炒均勻。 4.再放入紅椒絲，調入生抽、砂糖、鹽大火翻炒1分半鐘即可出鍋。

用料：

豆腐1塊、蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、雞精（不喜歡喫的可不放） 做法： 1.豆腐成小塊備用撒少許食鹽備用 2.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎; 3.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入2大勺紅油豆瓣醬

4.炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋; 5.倒入熱水; 6.下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。 3、青豆 燒茄子

用料： 茄子1個、青豆1把、色拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3片、蒜4瓣、白糖1小勺 做法： 1.茄子洗淨去皮 2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水 3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好喫了。這樣做不僅省油而且省火

4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末 5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱 6.烹入醬油翻炒均勻 7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因爲今天用的這鍋被稱爲“不會燒焦的鍋具” 8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻 9.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了 4、麻醬拌豆角

用料：

黑芝麻花生醬1勺，醬油2勺，陳醋3勺，雞精少許，糖1小勺，蒜泥1勺，芝麻油少許 做法： 1.隨意抓一把花生一把黑芝麻，分量完全不用在意，想做多少就抓多少，如果只是想做一次喫的分量，那就只需要15顆左右花生和一小撮芝麻. 2.先把花生和芝麻炒香，然後放進攪拌機的幹磨容器裏，按下開關，打成蓉，反覆打幾次，剛開始是粉，之後就會出油，分量少的時候，可能打起來就會沾到容器邊上，打開用勺子把它刮下來再打一次，如果太乾，可以加入少許植物油。 3.打好的花生芝麻醬可以放在保鮮盒裏放入冰箱保存1個星期左右，其實再久點也可以放，但是如果您不放心，就喫多少做多少吧。 4.長豆角去頭除尾 5.切成整齊的段狀 6.燒開水後放入豆角，少許油和鹽，燙熟 小心點溫馨提示： 涼拌的醬料： 自制的黑芝麻花生醬一勺，醬油2勺，陳醋3勺，少許雞精， 糖1小勺，蒜泥一勺，芝麻油少許拌勻即可！！ （喜歡辣的再來點辣椒油） 和豆角拌勻，放冰箱味道更佳！！ 這個醬拿來拌麪，拌涼粉，拌其他菜都好喫的。 5、滷汁豆腐乾

用料： 油豆腐300克八角3個幹辣椒6個老抽20毫升白糖3克陳皮2小塊 做法： 1.準備好油豆泡，鍋內放入適量的水燒開 2.將豆泡放入開水中焯一下，將焯過水的豆泡撈出備用 3.另外起鍋，放入適量的水，將焯過水的豆泡放入，加入八角 4.加入幹辣椒，再放入陳皮、老抽和白糖 5.大火燒開，小火燉，直至豆泡完全入味 小心點溫馨提示： 1.油豆泡是在市場上買的，當然也可以自己炸。 2.由於放入了老抽，所以最好不要放鹽了，否則味道會很鹹。

3.加入了幹辣椒之後再加入一點白糖，會讓口感更佳豐富。