家中难免都会有亲朋好友驾到，也免不了下厨煮菜待客。是否觉得自己还是新手，厨艺不怎么样，怕煮的菜肴客人不喜欢呢？没关系，小心点教你适合新手下厨的待客菜肴，客人吃了都说好。

豉汁蒸排骨

原料： 排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法：

1、排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

2、豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

3、将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟，出锅时撒上葱花即成。

豆瓣鲫鱼

原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）

做法：

1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

小心点温馨提示：

必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

辣子鸡翅

用料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、将鸡翅洗净砍成小块。

2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3、葱姜蒜切小块。

4、将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

5、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6、捞出。

7、油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9、下入葱姜蒜煸香。

10、倒入鸡块煸炒片刻

11、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

干煸四季豆

原料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。

做法：

1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。

2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。

3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

小心点温馨提示：

火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩

香甜玉米粒

用料：玉米粒、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱花适量

做法：

1胡萝卜和黄瓜分别切成丁，葱花切碎

2玉米粒是在超市买现成的，回家先用凉水泡一会，再烧水焯一下

3锅里放入适量的食用油，油热加入葱花爆锅，随后倒入玉米粒翻炒

4玉米炒两分钟放入黄瓜，随后放一点盐，再炒两分钟（不要放太多盐，会影响玉米的甜味）

5最后加入胡萝卜翻炒一分钟，临出锅前加入一点点鸡精

待客怎能少得了汤！

莲藕大骨汤

用料：猪骨棒900g、栗子肉300g、莲藕400g、盐适量、葱1根、姜1块、香菜1根

做法：

1、锅内填凉水，烧开后放入大骨棒，目的去血沫，去腥，可以放料酒，这里买的是绿色有机大骨棒，所以就用清水去血沫就好啦，

2、取出立刻放入凉水中，多换几次水，至凉透且没有浮油

3、锅内再放入清水，放大骨棒，盖上盖子，开始煮

4、莲藕切块

5、开锅后再等几分钟，放入葱段和姜片，盖上盖子继续煮，煮至肉8分熟，

6、此时放入莲藕块和栗子肉，一起再煮，至肉熟，

7、开锅后，放适量盐和香菜就可以喝了，不需要放复杂的佐料，喝汤就要喝原汁原味。

小心点温馨提示：

1、大骨棒一定要去血沫，去腥，这样汤才好喝。

2、炖的时间要掌握好，太轻，没熟，营养出不来，太老，肉又会太烂。

3、使用的厨具：汤锅

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