家中難免都會有親朋好友駕到，也免不了下廚煮菜待客。是否覺得自己還是新手，廚藝不怎麼樣，怕煮的菜餚客人不喜歡呢？沒關係，小心點教你適合新手下廚的待客菜餚，客人喫了都說好。

豉汁蒸排骨

原料： 排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。

做法：

1、排骨用水衝去血污，斬成3釐米見方的小塊。

2、豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15人鍾，出鍋時撒上蔥花即成。

豆瓣鯽魚

原料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

做法：

1、將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。

小心點溫馨提示：

必須用新鮮鯽魚或鱖魚原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。

辣子雞翅

用料：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、將雞翅洗淨砍成小塊。

2、將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

3、蔥薑蒜切小塊。

4、將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5、起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6、撈出。

7、油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

8、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9、下入蔥薑蒜煸香。

10、倒入雞塊煸炒片刻

11、倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

乾煸四季豆

原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。

做法：

1、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。

2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。

3、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。

小心點溫馨提示：

火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩

香甜玉米粒

用料：玉米粒、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、蔥花適量

做法：

1胡蘿蔔和黃瓜分別切成丁，蔥花切碎

2玉米粒是在超市買現成的，回家先用涼水泡一會，再燒水焯一下

3鍋裏放入適量的食用油，油熱加入蔥花爆鍋，隨後倒入玉米粒翻炒

4玉米炒兩分鐘放入黃瓜，隨後放一點鹽，再炒兩分鐘（不要放太多鹽，會影響玉米的甜味）

5最後加入胡蘿蔔翻炒一分鐘，臨出鍋前加入一點點雞精

待客怎能少得了湯！

蓮藕大骨湯

用料：豬骨棒900g、栗子肉300g、蓮藕400g、鹽適量、蔥1根、姜1塊、香菜1根

做法：

1、鍋內填涼水，燒開後放入大骨棒，目的去血沫，去腥，可以放料酒，這裏買的是綠色有機大骨棒，所以就用清水去血沫就好啦，

2、取出立刻放入涼水中，多換幾次水，至涼透且沒有浮油

3、鍋內再放入清水，放大骨棒，蓋上蓋子，開始煮

4、蓮藕切塊

5、開鍋後再等幾分鐘，放入蔥段和薑片，蓋上蓋子繼續煮，煮至肉8分熟，

6、此時放入蓮藕塊和栗子肉，一起再煮，至肉熟，

7、開鍋後，放適量鹽和香菜就可以喝了，不需要放複雜的佐料，喝湯就要喝原汁原味。

小心點溫馨提示：

1、大骨棒一定要去血沫，去腥，這樣湯纔好喝。

2、燉的時間要掌握好，太輕，沒熟，營養出不來，太老，肉又會太爛。

3、使用的廚具：湯鍋

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