粵菜是中國傳統四大菜系之一，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。你知道粵菜中哪些菜式最好喫嗎？介紹單點率最高的幾道粵菜，其實你也可以在家做哦！

1、燒鵝

用料：食鹽5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、蝦醬5克、白砂糖10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克

做法：

1、鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾

2、海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻

3、海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻

4、麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料

5、將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出

6、將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出

7、放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3釐米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透

2、香芋扣肉

用料：五花肉500克、芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽小匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙

做法：

1、鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘

2、芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘

3、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份

4、鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）

5、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼

6、將炸好的肉塊切成5mm厚片

7、將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭

8、將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘

9、蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可

3、蘿蔔燉牛腩

用料：牛腩1000g、蘿蔔1000g、薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉

做法：

1、牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料

2、牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

3、乾鍋炒幹牛腩的水分，盛起

4、起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來

5、倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右

6、放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料，倒入一碗半的水，煮沸

7、把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵（具體可按自家高壓鍋來調，沒有高壓鍋就用其他鍋燉吧，只是時間會比較久）

8、出汽後燉45分鐘，燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用

9、牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了

4、白切雞

用料：三黃雞（一隻）、料酒、姜、蔥

做法：

1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然後把去了內臟洗淨的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中

2、轉小火保持沸騰狀態5分鐘後關火燜15分鐘

3、拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右

4、把雞從冷水中撈出滴乾水晾乾便可切件上碟

5、在碗裏放姜茸，蔥碎及芝麻，並加適量的鹽

6、把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞調味沾料

小心點提醒：小貼士

1. 白切雞的烹製是使用浸的烹調法。浸雞的時間不能一概而論，因爲雞有大有小，浸得不夠，雞還沒熟，浸過頭了雞就老了,一般在20分鐘左右，拿筷子往雞大腿上戳下去，沒血水流出即可。

2. 浸熟的雞迅速放進冷（冰）水中冷卻，能使雞肉爽滑，雞皮更有彈性。

5、蜜汁叉燒

用料：帶肥豬肩肉（500g）、李錦記叉燒醬（一大勺）、料酒（一大勺）、醬油（半大勺）、薑汁或薑末（一小勺）、五香粉（一小勺）、蜂蜜（適量）

做法：

1、準備一保鮮盒，加入叉燒醬,料酒,醬油，五香粉,薑汁調拌

2、將豬肩肉洗淨，切成厚2.5cm左右長條狀，放入調拌好的醬料盒裏拌勻並放入冰箱醃製一晚

3、烤箱開至200度預熱, 烤架下烤盤注滿6分水

4、醃製好的叉燒肉擺在烤架上（剩餘的叉燒醬料備用）

5、送入烤箱，烤制時常40分鐘 （每15分鐘刷一次備用醬料，20分鐘後翻面續烤續刷醬）

6、40分鐘後取出，烤盤去水擦乾鋪上錫箔紙，肉上刷醬再次送入烤箱烤5分鐘

7、5分鐘後取出，刷上適量的蜂蜜，再烤10分鐘即可（5分鐘翻一次面）

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