原創 外國人眼中的中國四大名菜，果然和我們中國人的品味就是不一樣！
NO1.宮保雞丁（Kung Pao Chicken）
這道菜在來自不同國家的回答者的答案中都有被提出，在中國它也是很多人喫飯必點的經典。
用料：
雞肉、蔥段、花生米、花椒粒、醬油、蒜末、麻油、糖、醋、鹽、澱粉、薑末、料酒
做法：
1.烹製宮保雞丁，首先要選用胸脯肉，剔去淨肉筋膜，肉面劃淺十字紋，切成算盤珠狀丁粒
2.用適量的鹽、味精、澱粉、料酒調和的醃料將雞丁醃製半個小時，這樣雞丁纔會更加滑嫩
3.而後的過程要有快刀斬亂麻的乾脆勁兒，入油鍋旺火爆炒至雞丁肉色轉白之際，立刻倒入漏斗濾盡滾油。鍋內剩油則持續加溫，燒熱後將切好段的辣椒下鍋，用小火炒香，再放入花椒粒和蔥段、蒜末、薑末一起爆香。然後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入混合油（辣醬油、色拉油混合體）繼續快炒，利落幾鏟炒進各色佐料，加入花生米，炒拌幾下，起鍋前別忘記放醋
4.醋的選擇可以是燻醋、香醋甚至是白醋，醋的作用就如同畫龍點睛般重要，糖和醋的複合味道或許纔是宮保雞丁的精粹所在，你聞，醋落下之際頓時香味噴面而來，全身神經爲之顫奮，一種剎時昇華了的味覺境界彌散開來
小心點溫馨提示:
喫宮保雞丁必須趁熱，稍一涼就會跑味，境界也會不再。起筷夾起一枚雞丁，入口之後，舌尖先感覺微麻，淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼間又會有些許酸酸的感覺，麻、辣、酸、甜、包裹下的雞丁、蔥段、花生米不由得使你食指大動，欲罷不能了。
NO2、糖醋里脊（Sweet & Sour Pork）
糖醋里脊是一個即美味又受歡迎菜餚，不僅在中國在國外也很受歡迎，酸甜酥脆還帶着一點點焦糖的味道。任誰都無法拒絕。
Another dish from Yanyan’s Basics menu, Sweet & Sour Pork is a delicious and popular dish not only in China but also in the foreign countries. The taste is sweet with a moist juicy pork base and a hint of honey. It’s really simple to make and one you should give a try so add this to your menu.
用料:
豬裏脊250g、料酒1茶勺、鹽適量、麪粉1湯勺、玉米澱粉1茶勺、泡打粉1茶勺、蕃茄沙司100g、白砂糖50g、蜂蜜50g、白醋50g、水澱粉4茶勺、芝麻適量
做法：
1.準備豬裏脊，先橫着把里肌肉切片（斷開肉的組織），然後再切成條備用。
2.在一個大碗裏放入切好的裏脊加入料酒和鹽攪拌均勻，然後加入麪粉、澱粉和泡打粉繼續攪拌均勻（這時如果覺得太乾可以加一點點水）直到肉的外面掛上一層薄薄的麪漿（如圖片）。
3.除水澱粉以外把酸甜醬汁裏其它食材倒入一個碗裏攪拌均勻備用。
4.鍋裏倒入比較多的油燒到7成熱，用筷子蘸一點點麪漿到油鍋裏，如果開始冒大泡泡了就可以開始炸裏脊肉了，肉下油鍋後炸到表面金黃色撈出控油。
5.炸完裏脊後把鍋裏的油倒出來並把鍋清理乾淨放回火上，中小火鍋裏不需要放油，把調好的酸甜汁倒入鍋裏熬到出現大泡泡後再繼續熬1分鐘左右加入水澱粉攪拌均勻，然後再把炸好的裏脊肉倒回鍋裏翻炒，讓肉均勻的裹上醬汁，裝盤後撒上芝麻這道菜就完成了。
小心點溫馨提示：
炸完裏脊後把鍋裏的油倒出來並把鍋清理乾淨放回火上，中小火鍋裏不需要放油，把調好的酸甜汁倒入鍋裏熬到出現大泡泡後再繼續熬1分鐘左右加入水澱粉攪拌均勻，然後再把炸好的裏脊肉倒回鍋裏翻炒，讓肉均勻的裹上醬汁，裝盤後撒上芝麻這道菜就完成了。
NO3.麻婆豆腐（Mapo Tofu）
可能沒有哪個菜系能像四川菜那樣把辣用到極致，川菜目前的地位也就因爲一個辣字。西餐自然沒有辦法超越，外國人只有邊喫邊讚歎的份兒了
用料：
豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙、大蔥5釐米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克
做法：
1.滷水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用
2.大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可
3.油燒7分熱，下蔥薑蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味
4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻
5.下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成
小心點溫馨提示：
1.牛肉末可以用豬肉末或牛肉醬等方便的食材代替，沒有的話不放也不是不行；
2.如果喜歡狠辣的，可以第三步中再加些辣椒麪，郫縣豆瓣的量不能太多，否則過鹹。
NO4、烤鴨（Roast Duck）
因爲它非凡的名氣和悠久的歷史，在很早以前就名揚海外，基本上所有到了中國的外國人都會想喫的一道菜。
用料：
半片鴨（鴨子的一半，超市都有賣的）、老抽一大勺、生抽一大勺、薑末一小勺、蔥花一大勺、花椒粉適量、八角粉適量（用粉狀調料比較好入味）、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克
做法：
1.將半片鴨仔細去掉裏外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裏外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中；
2.倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉，還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃漬一天或者一夜；
3.將醃漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾；
4.將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水；
5.用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身；
6.再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘；
7.將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住（這一步忘記拍了，現在才發現）；
8.第三次晾乾鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可；