“今日小雪宜進補，煲一鍋鮮美暖胃的雞湯，香濃美味，越喝越上癮。”天氣寒冷，降水形式由雨變雪，但“地寒未甚”，雪量不大，故稱小雪。小雪，也算正式步入寒冬季節了，此時更需要注重身體的保暖與養生工作。冬季的養生原則上以“藏熱量”爲主，溫補性食物與這個節氣更配比如羊肉、牛肉、雞肉等，這些食物禦寒效果雖好，同時還要注意保暖，防止寒氣入侵。寒冷的冬天，有什麼比一碗鮮香美味的熱湯，更讓人在這冬日裏令人愉悅呢？午後喫過午飯，消食的時候走着去了菜市，天冷菜市也冷清，三三兩兩的人，匆忙而過，邊看邊溜達，準了一圈買了一隻肥雞，一斤板栗，少許蔬菜，準備回家煲一鍋雞湯，好好補補，秋冬季節，晚餐我最喜歡煲一鍋熱湯，放學回家的孩子，還有工作一天的老公，晚餐喝上一碗鮮美的雞湯，抵禦寒冷，暖心暖胃。

一鍋好湯，要有湯汁歷久彌鮮的口感，看起來湯汁濃而不膩、爽滑鮮香，聞起來香氣撲鼻，而這需要充足的時間慢慢熬製，需要精進的火候逼出食物營養與原汁原味，冬季煲湯，我最喜歡小火慢燉，蹲在火爐旁，一本閒書打發時間的同時，看着鍋裏湯汁翻滾，小火慢燉逼出食物本身原有的香味，瀰漫在空氣中，久久不散，很多人看到這裏會說，沒有身經百戰的烹廚功底，怕是要與一鍋好湯絕緣了，又有小夥伴可能有疑問了，煲湯，在於“煲”字，不就是將食材加熱，和水一起煮沸，其實在煲湯過程中，控制溫度與火候是個關鍵的問題，煲湯注重鮮、香、美、淡，一鍋好燙香濃不油膩，清香而美味，喝完身體舒暢，還能滋補脾胃。煲湯用的食材，建議用當季的新鮮時令食材，雨媽這次用的新鮮的板栗，板栗有養胃補脾的功效，是冬季首選擇滋補食材，和草雞搭配一起煲湯，軟糯香甜，好滋味。小雪之後不論煲湯還是日常飲食，都要善待自己的身體，喫健康養生餐！

【板栗燉雞】

【食材】：草雞半隻約2斤，板栗仁400克，香菇5朵，胡蘿蔔半根，紅棗5個，大蔥少許，大蒜3粒，薑片4片，八角香葉少許，食鹽少許

【製作方法】：

1、準備好所有的食材，草雞清洗乾淨血水，板栗去殼剝出板栗仁，香菇溫水泡發，胡蘿蔔切成滾刀塊，大蔥切段，薑切片。板栗很多人覺得不好剝，教大家個方法，把板栗洗淨表面劃一刀，鍋里加水和少許鹽煮沸後，放入板栗煮3分鐘，撈出剝殼，很容易。

2、鍋裏燒開水，放入雞塊焯水3分鐘，撈出流水洗淨，焯水可以去掉雞塊的髒東西和血沫，這樣燉出來的雞湯，湯汁清澈不油膩。

3、把洗淨的雞塊，放入湯鍋，加入淨水沒過雞塊，放入薑片，和料包（八角和香葉）。

4、蓋上蓋子，大火煮至沸騰，然後轉小火，煲20分鐘。

5、把板栗仁和香菇一起放入，蓋上蓋子繼續煲20分鐘。

6、放入紅棗和胡蘿蔔塊，加入大蔥和大蒜，蓋上孩子煲10分鐘。

7、加入食鹽，調味拌勻後，即可關火。

8、我用的鍋保溫性好，關火後餘溫還繼續沸騰，燜一會口感更好。

9、板栗金黃，雞肉噴香，湯汁鮮美，一口氣能喝兩碗。

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