今天早上去市場買菜，因爲大半個月沒喫排骨了，嘴饞了，就買了一斤排骨花了35塊錢，比半個月前便宜了3塊錢一斤，因爲之前買的38，後面就再也沒買過排骨喫了，不知道你們那裏都什麼價格了。今天要給大家分享一個排骨的新喫法，我家經常做，最多的時候一週能喫5次，特別的鹹香下飯，每次要多喫兩碗米飯，做法也非常的簡單。

【準備食材】

排骨500克，雞蛋2個，澱粉，蔥姜，白胡椒粉適量，料酒20克，生抽30克，老抽10克，蠔油15克，黃豆醬20克，白糖5克

1、準備500克排骨，加入50克澱粉用手抓1分鐘，讓每塊排骨都裹上澱粉。

2、然後把排骨清洗乾淨，多清洗兩遍，這樣可以充分洗掉排骨上的雜質和血沫。

3、在碗裏打入2個母雞蛋攪散，接着把攪散的蛋液倒入排骨裏，加少量的澱粉，一起拌勻，加澱粉下鍋炸的時候排骨就不會炸老。

4、鍋裏多倒一些油，下入排骨煎，要把排骨的香味煎出來，兩面煎至微黃就可以了。

5、把煎好的排骨裝入碗中，加入蔥姜，料酒、生抽、老抽上色、蠔油、黃豆醬、白糖提鮮、白胡椒粉一起拌勻，醃製30分鐘以上。

6、準備一塊老豆腐，切成厚厚的薄片，放入煎排骨的油鍋裏，煎至兩面金黃就好了。

7、把煎黃的豆腐鋪在碗裏，然後鋪上醃製好的排骨。

8、涼水上鍋，用中火蒸40分鐘。

9、蒸熟後撒上蔥花，一道美味的蒸排骨就做好了，排骨鹹香可口，口感鮮嫩，豆腐也吸收了排骨的湯汁，非常入味，這是一道簡單好喫的家常菜，喜歡的朋友可以試試做。

【技巧總結】

1、排骨直接用清水是洗不乾淨的，可以加些澱粉或者麪粉，這樣才洗得更乾淨。

2、排骨不需要煎太久，不然口感會柴，把香味煎出來就好了，大概煎5分鐘左右。

3、排骨可以多醃製一會更入味，喜歡喫辣的也可以加一些豆瓣醬。

4、切記蒸的途中要注意一下鍋裏水燒乾了沒，我已經成功燒壞兩個鍋了，鍋雖然是不怎麼值錢，但排骨值錢啊。

我是大虎，一個愛好喫的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“蒸排骨”做法