清熱潤肺、止咳化痰...人人都喫得起的“小人蔘”該怎麼挑？
俗話說冬喫蘿蔔賽人蔘，每到冬季，食補湯裏總少不了蘿蔔的存在，不僅營養豐富，還能給湯提鮮。除了常喫的白蘿蔔，今天我們帶大家認識另一種青蘿蔔，來聊聊青蘿蔔的過人之處，也豐富一下大家的餐桌。
本期電視專家：
孫麗紅
上海中醫藥大學營養與食品衛生學教研室副教授;全國高級營養保健師· 白蘿蔔助消化，青蘿蔔是加強版 ·
白蘿蔔有很好的通腹通氣的作用，是因爲蘿蔔中含有一種叫芥子酸的物質，能夠平衡腸道的肌肉，調節交感神經，幫助緩解腹脹，而芥子酸在青蘿蔔中含量更高。
青蘿蔔煮水
提示：放置在40度以上60度以下的溫度再喝能更好的養護胃腸道，更好的促進腸道蠕動。一般飲用250ml-350ml就可以了。如果涼着喝或喝太多可能會引發腹痛和腹瀉。
· 青蘿蔔的其它妙用·
清熱潤肺止咳化痰
平時適量喝一些青蘿蔔能清熱生津液，能擴張氣管稀釋痰液，能加快痰液排出，它對人類的氣管炎以及咳嗽痰多等症都有很好預防與緩解作用，另外多喝青蘿蔔水還能預防肺燥咳嗽發生。
防癌抗病
●生蘿蔔中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，可促進抗體的形成，提高免疫力。
●生蘿蔔中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質，科學家用實驗證明，這種物質能刺激細胞產生干擾素，00對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
●蘿蔔中的木質素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍，提高機體的抗癌能力。
清熱舒肝
秋冬天氣候乾燥，人們尤其喜愛喫高熱量食物，導致內熱偏盛。中醫認爲情緒和肝有關。中醫認爲，青色入肝，青蘿蔔清熱舒肝的效果好。生喫青蘿蔔不僅可清熱舒肝、還能消除口乾渴。
青蘿蔔涼拌海蜇絲
青蘿蔔可清熱舒肝，海蜇可以清熱化痰，軟堅散結，降血壓。兩者合用，可以消除內熱，治療肺熱咳嗽，痰熱哮喘，食積痞脹，降血壓等。
蘿蔔去辣去澀
芥子油是蘿蔔的辣味來源，芥子油溶於水，所以想去除辣味，可以通過用水浸泡或焯水去除，焯水時放入一勺糖一勺鹽，能有效地壓住色味，還能爲蘿蔔增加底味。· 喫蘿蔔也有禁忌·
脾虛者少喫蘿蔔
由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱（表現爲胃納不佳、大便溏瀉），並且沒有積滯的人來說，最好不要經常喫蘿蔔。
勿和黨蔘、黃芪同食
由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此食用蘿蔔會對補氣類藥物(如人蔘、黃芪)的補益作用，有一定的妨礙。
虛寒、哮喘患者別喫蘿蔔
蘿蔔性偏涼，不適合那些以虛寒爲主要表現的咳喘（痰白 、質稀或如泡沫）。· 怎麼挑個好蘿蔔·
看錶皮
以根形圓整、表皮光滑爲優。一般說來，皮光的往往肉細。
看顏色
要挑選皮色正常的，皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。青蘿蔔一定要選擇青色較多的。青多白少的青蘿蔔，芥子酸的含量更高，所以通便順氣的效果更好。
聞味道
味道越濃的青蘿蔔，說明它的芥子酸的含量更高。
看尾巴
蘿蔔的尾巴突然細了下來的青蘿蔔口感更好，根部粗壯的青蘿蔔藥用價值更好。蘿蔔的保存方法
●保鮮袋密封
如果買回來的蘿蔔是洗乾淨的，則比較適合用保鮮袋密封儲存。這樣做能減緩白蘿蔔水分的流失速度，保證白蘿蔔喫起來不會很柴很硬。
●去掉蘿蔔纓
白蘿蔔上的莖葉會不斷地吸收蘿蔔中的水分和營養，爲了不影響白蘿蔔的口感和營養，保存之前最好先將蘿蔔上的菜葉子摘掉，然後再帶泥存放或用保鮮袋密封。
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