許多退休族都知道長期喫精面對身體並不好，因此越來越多的人開始喫起了五穀粗糧。中醫中也有“五穀養五臟”的說法，你知道是哪五穀養五臟嗎？這些五穀都對應的是哪個器官呢？該怎麼喫更健康？快來了解下~五穀養五臟

由於地區的差異，五穀有很多種不同的說法，但稻（大米）、黍（高粱）、粟（小黃米）、麥、菽（大豆）這五穀在老百姓的餐桌上最爲常見。

小麥養心

小麥秋天種下、冬天孕育、春天長葉、夏天結果，吸收了四季的精華，因此被稱爲“五穀之貴”。中醫認爲它能養心安神、除煩去躁。

正確喫法

• 取去殼後帶內皮的全小麥熬粥食用，有助於消除煩躁情緒；

• 更年期女性出現汗多時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用，能養心止汗。

高粱養肝

高粱屬於雜糧，是五穀裏不可或缺的角色，具有養肝益胃、收斂止瀉的作用。

正確喫法

把高粱米加工成麪粉後炒熟，用溫開水調成糊狀即可食用。有慢性腹瀉的人，可以持續喫一段時間。

小米養脾

小米是五穀之首，對補益脾胃有很好的作用。要想把五臟養好，首先要把脾胃養好，所以小米是身體虛弱人羣進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。

正確喫法

小米的最佳喫法是熬粥，如加入山藥一同熬煮，則補益效果更佳；山藥也有健脾胃的功效，可刺激胃腸道蠕動、促進腸道內容物排空，與小米搭配，即可在滋養的同時，起到促進消化、預防便祕的作用。

大米潤肺

大米色白，入肺、脾、胃經，具有滋陰潤肺、益氣養胃的功效。

正確喫法

想要起到潤肺作用時，大米最好用來熬粥，另外還可加入銀耳、百合這些白色食物一起熬煮，則滋潤效果更佳，常食用可清熱潤肺、滋陰生津。

黑豆養腎

黑豆是腎之谷，中醫認爲它具有滋陰補腎、美容養顏的功效，特別適合腎虛者。

正確喫法

黑豆可燉湯、熬粥或磨成豆漿。平日經常腰膝痠軟的人，可以常喝黑豆牛尾湯，此外，還可在湯中適當加些杜仲，以增強補肝腎、強筋骨的作用。一張表告訴你，常見的五穀雜糧都有什麼功效！

粗糧雖好，但這些人不適合喫

胃腸功能差的人羣

這類人胃腸消化功能相對較弱，喫太多的粗糧會加重胃腸的負擔。特別是老年人，每日粗糧要控制在100g以下。

需要補充營養的人羣

譬如老人、發育期的青少年、長期臥牀久病的人。這類人羣對營養素和能量的需要較高，而粗糧的營養素、蛋白質含量都不高，並且會阻礙膽固醇的轉化、妨礙其它營養素的吸收和利用。另外，粗糧中過多的纖維素會使蛋白質補充受阻，脂肪利用率降低，所以這樣的人羣不適宜多喫粗糧。

缺鐵、缺鈣、貧血人羣

粗糧裏含有植酸和植物纖維，它們與礦物質結合形成沉澱，會阻礙人體對鐵元素的吸收；因此患有骨質疏鬆症的老人不要多喫粗糧。

痛風患者

有些粗糧食品中含有草酸會引起病症發作。譬如豆類食物，即便少量食用也會導致尿酸增高，引起痛風甚至引起併發症。

特別提醒

超市裏常見的“五穀雜糧粉”，開水一調便能衝成糊糊，簡單方便。

對於血糖正常，但消化不太好的人來說，選擇雜糧糊糊，替代部分精白米、精白麪粉的主食補充營養，是可以的。

而糖尿病患者如果要選用雜糧食物，最好用雜糧飯或者整粒煮的雜糧粥(必須含有較多燕麥或雜豆)，不要用雜糧粉衝糊來替代主食。

資料來源：健康大問診、健康時報

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