中國有句俗話叫作“秋補”，意思十分的明確，就是秋天的時候人的身體一定要大補，最近也有許多人私信我說是否有什麼可以秋天大補的菜，這菜還真有。

立秋後，要多喫這個肉，一年四季不咳嗽，我家每週必喫2次。“它”是什麼呢？它就是鴨肉。鴨肉的營養價值很高，它含有豐富的維生素B、維生素E、蛋白質等營養物質，十分的適合孩子們食用！還可以預防感冒哦。今天小編做的是酸菜燉鴨肉，十分的美味好喫，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

酸菜燉鴨肉

By 飛

配料：

鴨肉 350克、酸菜 200克、花生油 適量、精鹽 適量、花椒 半勺、姜 適量、蔥 適量

烹飪步驟：

1.準備好酸菜。

2.鴨肉焯水備用。

3.酸菜洗淨。

4.鍋加少許油，放入鴨肉。

5.加點醬油。

6.加花椒，姜，蒜炒香。

7.再加入酸菜。

8.炒過的酸菜燉煮後會更香。

9.加一大碗水。

10.燉煮45分鐘。

11.加鹽和雞精調味。

12.裝盤。

烹飪小貼士：

1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面爲暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。

3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般爲扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。

你還有其他立秋後喫的菜品推薦嗎？

喜歡文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踊躍留言和大家一起討論。