摘要：3.往鍋里加入少量油，煎醃牛肉直到兩面都變成棕色，然後放入儲備。4.將油倒入鍋中，加入花椒，郫縣豆瓣醬，用紅辣椒電筒豆瓣醬煸制以去除紅油，然後加入大份材料，肉桂，茴香，蒜茸和姜煸制至芳香。

食材列表

牛肉1500克，大蒜5克，生薑10克，蔥10克，幹辣椒15克，山楂3個，茴香5克，肉桂2克，茴香5克。

做法步川味燜牛肉

1.選擇新鮮肌腱並清洗。

2.將牛肉放入冷水鍋中熱燙，去除肉中的雜質和泡沫。取出牛肉，用溫水清洗，切成小塊，控制水分。在牛肉中加入鹽和油，在老抽中醃製30分鐘。

3.往鍋里加入少量油，煎醃牛肉直到兩面都變成棕色，然後放入儲備。將大蒜切片，將姜切成大塊，將泰國青椒切成段。

4.將油倒入鍋中，加入花椒，郫縣豆瓣醬，用紅辣椒電筒豆瓣醬煸制以去除紅油，然後加入大份材料，肉桂，茴香，蒜茸和姜煸制至芳香。

5.加入牛肉用小火翻炒5分鐘，繼續翻炒3分鐘，然後加入水。水不應該覆蓋牛肉。在鍋里加入山楂或桔皮。不要低估他們。山楂或桔皮牛肉會特別軟和腐爛。

6.把火燒開，煨1小時。你可以從罐子裏出來。

7.開始享受最正宗的四川紅燒牛肉，並確保你想喫它。

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