蝦一直是備受人們青睞的食材，不僅肉質細嫩、味道鮮美，而且還是補鈣之王。蝦搭配含有豐富維生素D的香菇和雞蛋，可以說是集合了衆多的優點於一身。這款口感複合的鮮蝦蛋卷，蝦肉的顆粒感、香菇的鮮嫩、雞蛋的柔軟，喫一次絕對忘不了哦！ 成品圖

新鮮對蝦洗淨，去頭、去殼、去蝦線。蝦含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，非常的易被人體消化吸收。

香菇洗淨，切丁，備用。香菇被人們譽爲“菇中皇后”，營養物質含量較多，香菇中含有的麥角甾醇，在陽光下可轉變爲維生素D，是補鈣的良好來源。

彩椒洗淨，切丁，備用。彩椒含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、無機鹽、胡蘿蔔素等，具有強身健體，促進體內的新陳代謝，保護血管等作用。

香蔥洗淨，切碎，備用。蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

蝦仁放在廚房用紙上吸乾水分，用刀面先將蝦肉拍成泥狀，再用刀背砸成均勻的蝦泥，放入碗中。

加入香菇丁末。

放入香蔥碎、彩椒丁，抓勻後放入少量的鹽、芝麻油。

雞蛋3枚，打散，鍋中刷入少許油，倒入蛋液，快速均勻晃動炒鍋，改大火，形成蛋皮。雞蛋含有豐富的蛋白質、鈣質、卵磷脂，對人體有非常好的裨益作用。

快速翻面，略煎片刻，出鍋。

將餡料包在蛋餅中，輕輕捲起，切成塊狀，備用。

將1份澱粉、1份麪粉、10份清水攪拌均勻，備用。

鍋中放入少許底油，放入蛋卷。

糊倒入鍋中，改大火，蓋上鍋蓋，待鍋中水汽散盡即可。澱粉糊起到讓蛋卷半蒸半煎的作用。

出鍋，裝盤。

彩椒洗淨，切丁，備用。彩椒含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、無機鹽、胡蘿蔔素等，具有強身健體，促進體內的新陳代謝，保護血管等作用。

香蔥洗淨，切碎，備用。蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

蝦仁放在廚房用紙上吸乾水分，用刀面先將蝦肉拍成泥狀，再用刀背砸成均勻的蝦泥，放入碗中。

加入香菇丁末。

放入香蔥碎、彩椒丁，抓勻後放入少量的鹽、芝麻油。

雞蛋3枚，打散，鍋中刷入少許油，倒入蛋液，快速均勻晃動炒鍋，改大火，形成蛋皮。雞蛋含有豐富的蛋白質、鈣質、卵磷脂，對人體有非常好的裨益作用。

快速翻面，略煎片刻，出鍋。

將餡料包在蛋餅中，輕輕捲起，切成塊狀，備用。

將1份澱粉、1份麪粉、10份清水攪拌均勻，備用。

鍋中放入少許底油，放入蛋卷。

糊倒入鍋中，改大火，蓋上鍋蓋，待鍋中水汽散盡即可。澱粉糊起到讓蛋卷半蒸半煎的作用。

出鍋，裝盤。

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